Kebabczeta jest bułgarskim odpowiednikiem serbskiej Cevapcici.

Z racji tego, że do sezonu grillowego jeszcze daleko, to proponuję dziś wersję domową- smażoną.

Nie wyobrażam sobie Tłustego Czwartku bez pączków, chrustu i oponek :)

Tym razem jednak oponki w nieco odmiennej wersji (bez twarogu)

Polecam także:

Składniki:

80 dag zmielonego sera
3 jaja
2 łyżki masła
2 czekolady gorzkie
2 czekolady białe
¾ szklanki cukru
5 dag orzechów włoskich
20 dag herbatników
1 opakowanie ptasiego mleczka
tłuszcz do formy

Uwielbiam kombinacje z roladkami drobiowymi :) Dziś z szynką, serkiem topionym w sosie z suszonymi pomidorami. Pyszności !

Paprykarz zdecydowanie należy do smaków mojego dzieciństwa. Zmodyfikowałam nieco to danie, zastępując rybę- kurczakiem. Idealnie smakuje na ciepło, na zimno, na kanapkach czy jako dodatek do dań.

Składniki:

2 filety z kurczaka
2 cebule
1 ostra papryczka
1 limonka
25 dag szpinaku
400 ml mleczka kokosowego
1 łyżka curry
½ szklanki bulionu drobiowego
sól do smaku

Wykonanie:

Mięso pokroić na kawałki, cebulę i papryczkę drobno posiekać, a limonkę sparzyć i zetrzeć skórkę na tarce. Podgrzać ½ mleczka kokosowego, dodać cebulę z papryczką, startą skórkę z limonki, pokrojone mięso, curry i dusić około 5 minut. Następnie wlać bulion, resztę mleczka kokosowego i gotować jeszcze około 15 minut. Na koniec dodać szpinak , podgotować 5 minut i doprawić do smaku.

Składniki:

1 szklanka maślanki
2 jaja
2 ½ szklanki maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ szklanki oleju
½ szklanki cukru
2 cukry waniliowe
1 kg świeżych owoców lub mrożonych
1 płat ciasta francuskiego (dodatek- niekoniecznie)
tłuszcz
wiórki do formy

Wykonanie:

Ubijamy jajka z cukrem na pulchną masę i wlewamy maślankę, następnie olej i dodajemy kolejno resztę składników. Tortownicę smarujemy tłuszczem i posypujemy wiórkami, po czym wlewamy ciasto i na nim układamy owoce. Z ciasta francuskiego wycinamy koło wielkości tortownicy i nakrywamy owoce. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 40 minut.

Składniki:

½ litra mleka
1 szklanka likieru z żółtek ( adwokat)
5 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe
1 margaryna

Wykonanie:

Ugotować budynie na mleku, wlać adwokat i wsypać cukier. Ostudzić i utrzeć razem z miękką margaryną.

Składniki:

2 szt. wafla
Galaretka

Wykonanie:

Galaretkę ugotować i pozostawić do wystudzenia.

Składniki na masę kokosową:

1 margaryna
15 dag wiórek kokosowych
10 łyżek mleka
½ szklanki cukru

Wykonanie masy kokosowej:

Cukier rozpuścić w mleku, następnie dodać wiórki kokosowe i zagotować aż cukier dobrze połączy się z wiórkami. Margarynę utrzeć i połączyć z ostudzoną masą kokosową.

Składniki na masę kakaową:

½ szklanki wody ( może być pół na pół z mlekiem)
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 paczki ciastek albertów- szkolnych

Wykonanie masy kakaowej:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, ciastka pokruszyć, dodać do masy kakaowej i zagotować około 5 minut.

Składanie rolady:

Wafel posmarować masą kakaową , ułożyć pasek tężejącej galaretki, drugi wafel posmarować ciepłą masą kokosową. Położyć wafle jeden na drugim (wafel z masą kokosową ma być na górze) następnie szybko zawinąć.

Składniki:

4 jaja
1 szklanka cukru
1 cappuccino orzechowe
¼ szklanki gotowanej wody
2 kostki margaryny

Wykonanie:

Jaja ubić na parze z cukrem i wystudzić. Kawę rozpuścić w ¼ gorącej wody i również wystudzić. Dwie kostki margaryny utrzeć, dodać ubite jaja i wlać zaparzoną i wystudzoną kawę -dokładnie utrzeć.

Składniki:

3 banany
1 łyżka soku z cytryny
½ litra śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania usztywniacza śmietany- fix

Wykonanie:

Banany skropić kwaskiem, a schłodzoną śmietanę ubić z cukrem i fixami. Poduszone drobno banany dodać do kremu. Wymieszać.

Słowo salsa pochodzi z Meksyku, gdzie oznacz salse- "sos", które z kolei trafiło do Hiszpanii od łacińskiego słowa salsa (pol."słone") od sal (pol. "sól"). W Polsce znane było już w XVI wieku -definicję salsy w swoim słowniku łacińsko-polskim zamieścił już w roku 1564 polski leksykograf Jan Mączyński: „w czym co maczają, przysmak, szalsza”. Wspomina o tym w encyklopedii staropolskiej Zygmunt Gloger podając definicję salsy jako "kwaskowatej przyprawy do potraw, zwykle sos z octem pieprznym robiony" (źródło: wikipedia)



Składniki:

1 ½ szklanki kaszy kukurydzianej
20 dag kukurydzy z puszki
3 jaja
1 kostka bulionu warzywnego
sól, pieprz
olej

Wykonanie:

Niektórzy stosują gotowe musy jabłkowe lub zagęszczają starte jabłka np. mączką ziemniaczaną. Sposobów radzenia sobie z tym problemem jest wiele :)
Moim ulubionym patentem na kruche ciasto w szarlotce jest oddzielenie go od jabłek warstwą z płatków cynamonowych. Komponują się idealnie!

Uwielbiam drożdżowe wypieki. Na nadchodzący weekend przygotowałam trochę smacznych bułeczek na słono- z soczewicą. Idealnie smakują z ciepłym barszczem.

Składnik na ciasto:

70 dag mąki
5 dag drożdży
3 jaja
1 żółtko
3 łyżki oleju
1 łyżka cukru
1 ½ szklanki mleka

Składniki na nadzienie:

20 dag czerwonej lub zielonej soczewicy
1 czerwona papryka

Składniki:

6 szklanek mleka
10 dag płatków owsianych
2 dag mąki
1 jajo
1 łyżka masła

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać 3 łyżkami gorącego mleka i zostawić do napęcznienia. Następnie dodać 3 łyżki wody , masło, jajo, mąkę, sól do smaku i wyrobić ciasto. Zagotować wodę i wrzucać kluseczki z łyżki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, odcedzić i zalać resztą gorącego mleka.

Trochę historii:

Domniema się, że potrawę pokroju pizzy podawali już starożytni Grecy- były to płaskie chleby posmarowane oliwą, czosnkiem i posypane ziołami. Następnie ok. 500 p.n.e. trafiły do starożytnego Rzymu. Po sprowadzeniu do Europy pomidorów, w XVII-wiecznym Neapolu do pizzy zaczęto nieodłącznie stosować sos pomidorowy (sos neapolitański)

Jednak pierwsza współczesna pizza powstała w 1889, kiedy do Neapolu przyjechała w odwiedziny królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka wraz z mężem (Margherita i Umberto di Savoia). Ówczesny piekarz- Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę – pizzę, w której podstawowymi składnikami były: pomidory, ser mozzarella i bazylia, reprezentujące narodowe barwy Włoch. Nazwano ją margherita (na cześć imienia królowej) i do dziś jest to nazwa najpopularniejszej i najprostszej wersji pizzy.



Składniki:

2 i ½ szklanki mąki
1,5 łyżeczki drożdży
1 szklanka mleka
Odrobina oleju
½ łyżeczki cukru
Szczypta soli
20 dag pieczarek
1 cebula
Puszka kukurydzy
1 papryka
20 dag wędliny
20 dag sera żółtego
Ketchup lub koncentrat pomidorowy
Zioła (oregano, majeranek)

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier, sól, zioła. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Do miseczki wsypujemy mąkę. Następnie wlewamy wcześniej przygotowane rozpuszczone drożdże do pojemnika z mąką, dodajemy łyżkę oleju i sól. Dokładnie wyrabiamy ciasto i odstawiamy ponownie na ok. godziny minut do wyrośnięcia.

Blachę smarujemy olejem, wykładamy ciasto i smarujemy ketchupem (lub koncentratem). Warzywa kroimy i podsmażamy na oleju z przyprawami. Następnie wykładamy na ciasto, posypujemy startym serem i zapiekamy ok. 40 minut w temp. 160 stopni.
Pizza ziemniaczana
Pizzerinki- mini pizza z zawijanego ciasta drożdżowego

Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Dlatego warto ją polecić osobom chorującym na celiakię stosującym dietę bezglutenową, a także cierpiącym na niedokrwistość. (źródło: www.poradnikzdrowie.pl)

Musztarda zwana "zimnym sosem" jest moim ulubionym dodatkiem do mięs. Dzięki niej mięso staje się bardziej kruche (ale nie suche). 

Składniki: 

Składniki:

25 dag pieczarek
10 dag mąki
2-3 łyżki płatków owsianych
2 jaja
1 cebula
1 szklanka mleka
Sól, pieprz
½ łyżeczki sody
Olej do smażenia

Wykonanie:

Pieczarki pokroić w cienkie plastry, razem z cebulą podsmażyć na złoty kolor. Następnie połączyć z mąką, sodą, płatkami, jajami, mlekiem i przyprawić do smaku. 

Składniki:

20 dag margaryny
2 szklanki cukru pudru
3 jaja
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka musli
2 łyżeczki sody
2 łyżki przyprawy do piernika
1 szklanka suszonej żurawiny
6 dużych dojrzałych bananów
Wiórki kokosowe
Tłuszcz o posmarowania blachy

Mój eksperyment śniadaniowy z tradycyjnym serkiem topionym. Pasta wyszła pyszna :)

Trochę ciekawostek i historii dot. serków topionych:

Główną przesłanką powstania serów topionych było dążenie do przedłużenia trwałości serów podpuszczkowych. Pierwowzorem sera topionego była szwajcarska potrawa narodowa founde otrzymywana poprzez ogrzewanie silnie dojrzałego sera z domieszką wina białego, które pełniło rolę czynnika emulgującego. Przemysłową produkcję serów topionych rozpoczęła firma Gerber w 1911r. w Szwajcarii. (źródło: www.seromaniacy.pl)


Składniki:

Składniki:

1 pęczek włoszczyzny
½ kg żeberek
10 szt. suszonych grzybów
10 dag pęczaku
5 ziemniaków
2 łyżki masła
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę zalać 2 szklankami wrzącej wody, dodać jedną łyżkę masła i ugotować. Grzyby i żeberka włożyć do garnka, wlać 2 litry wody, posolić i gotować 20 minut. Do wywaru dodać włoszczyznę i ziemniaki i gotować następne 20 minut. Wrzucić ugotowany pęcak, przyprawić do smaku, włożyć 1 łyżkę masła i posypać koperkiem.

Ale ja tak łatwo nie rezygnuję z tego co lubię :) Postanowiłam więc zrobić wersję light, dla łakomczuchów dbających o linię.
Niestety naczytałam się na wielu stronach, forach internetowych, że mąka żytnia nie chce się sklejać, a dodawanie większej ilości mąki z kolei sprawia, że ciasto jest twarde. Dlatego pomyślałam o maślance, która zmiękcza ciasto, które staje się mięciutkie, lekkie, pyszne i łatwiejsze w "obróbce". Spróbowałam iiii wyszły wprost przepyszne ! Naprawdę polecam! Przy lepieniu pierożków, również nie było żadnych problemów. Formowały się idealnie, jak z tradycyjnej mąki pszennej.
Jak w temacie dietetycznej kuchni to farsz przygotowałam również lekki- ze szpinaku i twarogu (a za "klej" posłużyło mi zdrowe siemię lniane")



Składniki:

3 szklanki mąki żytniej
2 szklanki maślanki
Szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiać przez sito i dodać sól. Wlewać maślankę jednocześnie formując ciasto.
W sklepach można spotkać maślanki o różnej gęstości, dlatego nie należy wlewać od razu całej ilości, bo może się okazać że wystarczy odrobina mniej. Ciasto musi być zbite, lekko klejące. Ciasto należy ugniatać chwilę dłużej, niż tradycyjne z mąki pszennej. Odłożyć ciasto na około pół godziny (przykryte ściereczką).
Stolnicę posypać mąką, rozwałkować ciasto, wycinać kółeczka i nakładać dowolny farsz.


Propozycja lekkiego farszu:
Składniki:

25 dag szpinaku
20 dag twarogu
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki siemienia lnianego (zmielonego)
Sól i pieprz

Ciekawa jestem jak będzie smakować, jeszcze kilka dni i będę próbować :)



Składniki: