Błyskawiczne i smaczne danie na Wielkanoc.

Sodra jest to potrawa regionalna znana w górach.  Czasem nazwa ta służy do określenia zupy, a czasem do określenia chrzanu. Słyszałam obie wersje.
U mnie sodra to połączenie wszystkich najważniejszych składników wielkanocnych.

Przepis regionalny, odnaleziony w starej książce kucharskiej. W sam raz na nadchodzące przedświąteczne dni.

Bez tej potrawy nie wyobrażam sobie świąt Wielkanocnych.

Przepis konkursowy nadesłany przez Panią Justynę Lewandowską

Żurek (czy przez niektórych nazywany barszcz biały) jest tradycyjnym, staropolskim daniem. Powstaje na zakwasie z mąki i chleba. Dziś krótko i zwięźle: czyli jak zrobić domowy zakwas?



Składniki:

1 szklanka mąki żytniej
4 ząbki czosnku
1 skórka razowego chleba
Sól
Cukier

Wykonanie

4 l wody zagotować i ostudzić. Następnie wlać do kamionki, dodać mąkę żytnią i zmiażdżony czosnek. Posolić i pocukrować do smaku, włożyć skórkę z chleba i całość dobrze zamieszać. Kamionkę obwiązać czystym płótnem i przetrzymać przez 4 dni w ciepłym miejscu.

Regionalny smak- żurek zazwyczaj podaje z grzankami. Równie dobrze smakuje z białym twarogiem.


Składniki:

• kawałek wędzonki
• 2 łyżki chrzanu
• 3 ząbki czosnku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 2 łyżki majeranku
• 4 kostki rosołowe
• ½ łyżeczki kwasku cytrynowego (lub octu)
• sól
• śmietanka 18%
• grzanki

Wykonanie:

Do gotującej się wody (ok. 2litry) wrzucamy składniki. Gotujemy ok. 30 minut, zagęszczamy mąką. Odstawiamy, zalewamy śmietanką i zakwaszamy kwaskiem cytrynowym lub octem. Na końcu dodajemy 2 łyżki majeranku. Podajemy z grzankami lub białą kiełbasą.