Kebabczeta jest to bułgarska potrawa z grillowanego mięsa mielonego z przyprawami. Mięso jest ukształtowane w podłużne kiełbaski, podobne do hot dogów .
Kebabczeta jest bułgarskim odpowiednikiem serbskiej Cevapcici.Z racji tego, że do sezonu grillowego jeszcze daleko, to proponuję dziś wersję domową- smażoną.
Składniki:
1 kg mięsa (wieprzowego lub 0,5 kg wołowego + 0,5 kg wieprzowego)
3 łyżki bułki tartej
2 jaja
2 cebule białe
1 kefir lub maślanka
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz
natka pietruszki
½ szklanki oleju do smażenia
Wykonanie:
MiÄ™so zmielić dwa razy, dodać buÅ‚kÄ™ tartÄ…, jaja, sól, pieprz, drobno posiekanÄ… natkÄ™ pietruszki, cebulÄ™ oraz kminek. MasÄ™ należy wyrabiać okoÅ‚o ½ godziny wlewajÄ…c w miÄ™dzyczasie wodÄ™ okoÅ‚o ½ szklanki, aż masa bÄ™dzie odstawać od rÄ…k. NastÄ™pnie wÅ‚ożyć miÄ™so do lodówki na pół godziny. NastÄ™pnie formować jednakowej wielkoÅ›ci Kebapczeta ( 10 cm kieÅ‚baski). Obtaczać w buÅ‚ce tartej, smażyć na gorÄ…cym oleju, czÄ™sto obracajÄ…c aby nie wyschÅ‚y. Gotowe kieÅ‚baski wÅ‚ożyć do garnka z przykrywkÄ…. Do tÅ‚uszczu pozostaÅ‚ego po smażeniu wlać lekko osolony rozbity kefir i zalać miÄ™sne kieÅ‚baski w garnku. Od razu podawać z ugotowanymi ziemniakami na zimno lub na gorÄ…co.