Tradycyjna kuchnia - Potrawy

Główna
O mnie
Współpraca
Posiłki
- Grzybowe
- Jednogarnkowe
- Mięsne
- Makaronowe
- Mączne
- Rybne
- Sałatki, sukrówki
- Śniadaniowe
- Zupy
Sezonowe Warzywa
- Botwinka
- Burak
- Bób
- Brokuł
- Cukinia
- Dynia
- Fasolka
- Rzodkiewka
- Kapusta
- Kalarepa
- Kalafior
- Zielony Groszek
- Szpinak
Sezonowe Owoce
- Czereśnie
- Gruszki
- Morele
- Maliny
- Jagody/ Borówki
- Truskawki
- Porzeczki
- Rabarbar
- Wiśnie
Video
Ostatnie przepisy

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Potrawy. Pokaż wszystkie posty

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Potrawy. Pokaż wszystkie posty

Cukinia to warzywo do różnorodnych potraw. Tym razem połączyłam ją z pomidorami, danie jest smaczne i szybkie w wykonaniu.

Często spotykam się z pytaniem jak dokładnie wyczyścić wątróbkę, aby była smaczna i pozbawiona goryczki?

Jak przygotować młody bób?

Gotowe polewy czekoladowe nie spełniają zazwyczaj naszych oczekiwań... są twarde, łamią się, jednym słowem są trudne w obróbce.

Więc zapewne zastanawiałaś się jak zrobić domową polewę czekoladową? Gładką, smaczną, elastyczną?

Jakiś czas temu trafiłam na fenomenalną książkę pt "Kuchnia bez pszenicy", której autor William Davis przedstawia przepisy na bezpszenne potrawy- niezwykle smaczne i zdrowe, a także pomagające w pozbyciu się zbędnych kilogramów.

Pozbycie się mąki pszennej z diety lub nawet jej ograniczenie nie jest proste. Odstawiając ją pozbywamy się głównego składnika chlebów i innych wypieków. Potrzeba nam zatem czegoś, co mogłoby zastąpić mąkę pszenną.
Dlatego na początek omówmy- BEZPSZENNE MĄKI. Jakie są? gdzie je kupić? jaki jest ich przeciętny koszt? (z swoich analizach korzystałam z materiałów udostępnionych na stronach www.bio-kiosk.pl, www.biosklep.eu, biokurier.pl, www.eko-market.pl oraz vegabutik.pl)

Problem z polewą to zmora kuchenna większości z nas. Wygodne i szybkie w przygotowaniu polewy dostępne w sklepach zazwyczaj są twarde, kruche i trudne w krojeniu. Poniżej przedstawiam łatwy sposób na przygotowanie własnej, domowej i co najważniejsze elastycznej polewy.

Aby uzyskać gładką i wygodną w krojeniu polewę należy wymieszać następujące składniki: 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, 3 łyżki kwaśnej śmietany, ½ kostki masła lub margaryny. Zagotowujemy wszystkie składniki, dokładnie mieszając. Po zdjęciu z ognia dodajemy 1 łyżkę żelatyny, rozpuszczonej w jednej łyżce gorącej wody. Deser polewany letnią polewą.

Dodatkowo! – polewa kolorowa

Zastępujemy kakao i żelatynę jedynie galaretką (która zawiera w sobie barwnik i żelatynę) !

Śmietanę często dodajemy do zabielania zup. Należy jednak pamiętać, że dodana bezpośrednio do garnka z gotującą się zupą zważy się. Co zrobić aby tego uniknąć?

Śmietanę należy wlać do garnuszka, dodać szczyptę soli, następnie rozmieszać i wlać ok. 0,5 szklanki gorącej zupy (aby temperatura stopniowo się wyrównała). Wymieszać, odstawić garnek na moment z ognia i ponownie wlać do zupy.

Jajko w koszulce to jajko, które gotuje się bez skorupki w wodzie, do momentu ścięcia się białka. Należy pamiętać, że żółtko powinno pozostać płynne. Jak je przygotować?

W szerokim garnku zagotować 1,5 litra wody, dodać 3 łyżki octu i wbijać jajka na gotującą się wodę. Kiedy białko stanie się prawie przejrzyste (ale jednocześnie sprężyste) należy je wyjąć.
Dla początkujących polecam najpierw wbić jajo do osobnej miseczki, a następnie z niej wrzucić jajo bezpośrednio na gotującą się wodę.

Klarowanie polega na usuwaniu mętnej piany i zawiesin z wywarów i konfitur. Wykonuje się go po to, aby przyrządzone potrawy i produkty uzyskały przejrzystość. Najczęściej klarowany jest rosół.

Rosół będzie bardziej klarowny, jeśli dodamy do niego pianę ubitą ze schłodzonego białka. Po podaniu piany, rosół należy ponownie zagotować, a następnie usunąć ścięte białko.

Kawa jak z rąk doświadczonego baristy? Przedstawiam małą sztuczkę na pyszną kawę:

Do puszki, w której przechowujemy mieloną kawę należy włożyć kilka ziaren kardamonu. Dzięki temu kawa zyskuje na aromacie i smakuje jak świeżo zmielona.

Masz problem z ciemnymi plackami ziemniaczanymi?

Placki ziemniaczane będą bardzo smaczne i białe gdy dodamy do nich proszek do pieczenia- 0,5 łyżeczki na 1 kg ziemniaków- oraz łyżkę twarogu.

Jaka jest tajemnica kruchego ciasta? Jak uniknąć zakalca?

Sposób jest bardzo prosty!

Kruche ciasto uda się nam wyśmienicie jeżeli dodamy do niego ugotowane na twardo, starte żółtko.
Pamiętajmy również aby czas ugniatania ciasta był jak najkrótszy!

Jak uzyskać aromatyczne orzechy włoskie? Oto mała sztuczka:

Orzechy włoskie przeznaczone do ciast podpiekamy w piekarniku, zyskują one na smaku i aromacie, a skórka łatwo się złuszcza

Sposób na kruche mięso?

Kruchości mięsa sprzyja natarcie go przed pieczeniem lub duszeniem niewielką ilością spirytusu albo czystej wódki.

Starsze posty Strona główna

Polecany post

Zadbaj o stosowne orzeźwienie

Wciąż mamy lato. Wysokie temperatury nie odpuszczają. W związku z powyższym musimy zadbać o orzeźwienie oraz odpowiednie nawodnienie naszego...

Polecane

Polecane

Wyposażenie kuchni gastronomicznej – jakie elementy warto mieć w swoim lokalu?

szukaj

\ Alkohole Artykuły Bakłażan BEZ GLUTENU Borówki Botwinka Bób Brokuł Burak Chleby/bułki-pieczywo Ciasta i Desery Cukiniowe Czereśnie Czyszczenie dla dzieci Dla niemowląt Dodatki Dyniowe Dziecięce fantazje Dzień Matki Fasolowe Fast food Faszerowane Fit Grillowe Gruszki Grzybowe Impreza Indyk Inne Jednogarnkowe Jeżyny Kabaczek Kalafiorowe Kalarepa Kapuściane Kasza kolacja KONKURS Konkurs- Kuchnia PRLu Kotlety Kuchnia Świata Kurczak Leczo Light Makarony Makowiec Maliny Masy i kremy Matki karmiące Mączne Mięsne Morele muffiny Nalewki Napoje Niedzielny obiad Obiad Obiad w 30 minut Omlety Owoce papryka Patison pączki Piątkowy obiad Pomysły Porzeczki Potrawy Promocje Przechowywanie przekąska Przetwory Przystawki Rabarbarowe Racuchy Rybne Rzodkiewka Sałatki Serniki Smoothies Sosy Sushi Szarlotki Szpinak Śliwki Śniadania Tanie gotowanie Truskawkowe Video Walentynki warzywne wegetariańskie Wielkanoc Wielkanoc- ciasta Wielkanoc- inne Wielkanoc- zupy Wigilia i Święta Wiśnie Z Jajem Zamrażanie Zapiekanka Zdrowie Zestaw obiadowy Zestaw obiadowy dietetyczny Zielony groszek Ziemniaczane Zupy

Popular Posts

Jak oczyścić wątróbkę drobiową? Kilka rad dotyczących przygotowania
Patison grillowany
Ciasto krucho drożdżowe- rewelacyjny przepis na słodko i słono
Surówka warzywna z burakami do słoików na zimę
Zupka jarzynowa z żółtkiem dla niemowląt (po 7 miesiącu)

Blog Archive

▼ 2022 (3)
- ▼ sierpnia (1)
  - Zadbaj o stosowne orzeźwienie
- ► lipca (2)

► 2021 (1)
- ► lipca (1)

► 2020 (3)
- ► lipca (1)
- ► kwietnia (1)
- ► marca (1)

► 2019 (20)
- ► października (1)
- ► sierpnia (1)
- ► lipca (1)
- ► kwietnia (2)
- ► marca (1)
- ► stycznia (14)

► 2018 (192)
- ► grudnia (6)
- ► listopada (4)
- ► października (1)
- ► września (2)
- ► sierpnia (1)
- ► lipca (4)
- ► czerwca (3)
- ► maja (12)
- ► kwietnia (14)
- ► marca (54)
- ► lutego (74)
- ► stycznia (17)

► 2017 (38)
- ► grudnia (1)
- ► października (7)
- ► września (1)
- ► sierpnia (1)
- ► lipca (1)
- ► maja (8)
- ► kwietnia (5)
- ► marca (13)
- ► lutego (1)

► 2016 (405)
- ► grudnia (29)
- ► listopada (21)
- ► października (25)
- ► września (21)
- ► sierpnia (38)
- ► lipca (51)
- ► czerwca (62)
- ► maja (30)
- ► kwietnia (25)
- ► marca (27)
- ► lutego (25)
- ► stycznia (51)

► 2015 (403)
- ► grudnia (17)
- ► listopada (24)
- ► października (29)
- ► września (32)
- ► sierpnia (43)
- ► lipca (65)
- ► czerwca (66)
- ► maja (49)
- ► kwietnia (10)
- ► marca (22)
- ► lutego (19)
- ► stycznia (27)

► 2014 (253)
- ► grudnia (16)
- ► listopada (30)
- ► października (10)
- ► września (11)
- ► sierpnia (8)
- ► lipca (9)
- ► czerwca (12)
- ► maja (29)
- ► kwietnia (26)
- ► marca (21)
- ► lutego (27)
- ► stycznia (54)

► 2013 (333)
- ► grudnia (25)
- ► listopada (45)
- ► października (22)
- ► września (33)
- ► sierpnia (46)
- ► lipca (50)
- ► czerwca (27)
- ► maja (34)
- ► kwietnia (21)
- ► marca (17)
- ► lutego (13)

Copyright © 2015 Tradycyjna kuchnia

Created By ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates