Marchewki są pełne beta-karotenu i witaminy A. Zawierają również dużo błonnika jakże cennego w naszej codziennej diecie. Z racji trwającego sezonu marchewkowego i ogromnych zapasów jakie posiadam- dziś postanowiłam przyrządzić mix sałatek marchewkowych.
MARCHEW Z BOCZKIEM:
½ kg marchewki
1 mała cebula
10 dag wędzonego boczku
Natka pietruszki
Sól do smaku
Wykonanie:
Marchew umyć, pokroić w kostkę z cebulą i boczkiem. Następnie smażyć do miękkości, w razie potrzeby podlać wodą. Pod koniec duszenia doprawić do smaku i wymieszać z natką pietruszki.
MARCHEW W PANIERCE MIGDAŁOWEJ:
½ kg marchewki
1 łyżka masła
2 jaja
5 dag płatków migdałowych
1 łyżka bułki tartej
Sól i cukier do smaku
Tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Marchewkę umyć, pokroić wzdłuż i zalać osolonym wrzątkiem z dodatkiem cukru i masła. Następnie ugotować i odcedzić. Płatki migdałowe wymieszać z bułką tartą, po czym panierować marchewkę w rozmąconym jajku i panierce. Smażyć na wolnym ogniu na rumiano.
MARCHEW W MUSIE MORELOWYM:
½ kg marchewki
5 dag żurawiny
2 łyżki dżemu morelowego (najlepiej
domowy)
2 łyżki masła
Sól, cukier, sok z cytryny.
Wykonanie:
Marchew umyć, pokroić w kostkę, zalać osolonym wrzątkiem z dodatkiem cukru i ugotować na wolny ogniu ( nadmiar wody odlać). Pod koniec gotowania dodać masło, żurawinę, dżem i sok z cytryny do smaku.
