Wykonanie:

Buraczki z liśćmi pokroić i dokładnie umyć na sicie. Do garnka wrzucić umyte pokrojone warzywa, zalać gorącą wodą, dodać kostki rosołowe i gotować 15 minut. Następnie wrzucić przygotowane buraczki, pokrojoną kiełbasę i gotować przez następne 10 minut. Dodać odrobinę kwasku i zaciągnąć śmietanką. Proponuję kupić więcej buraczków i gotować razem z liśćmi z solą i czosnkiem przez 3 minuty. Zakwasić kwaskiem cytrynowym, włożyć do małych słoiczków i pasteryzować 10 minut. Do ugotowanej zupy jarzynowej wystarczy wrzucić ze słoiczka gotowy barszczyk (nie gotować).