Po szarych i pochmurnych tygodniach doczekaliśmy się pięknych, zielonych dni obfitujących w wiele sezonowych warzyw i owoców.

Kwiecień to czas pierwszych zbiorów botwinki, dlatego powoli szykuję już botwinkowe przetwory!

Botwinka, czyli młode listki buraka ćwikłowego, zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Według naukowców liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu.

Letnia wersja tradycyjnego barszczu.

Sezon na botwinkę trwa, a ja odkryłam kolejny pyszny przepis z botwinką w roli głównej. Tym razem sałatka na ciepło z żółtym serem. Idealna :)

Składniki:

Chłodnik litewski jest to orzeźwiająca buraczkowa zupa z widocznymi kawałkami świeżych warzyw i przypraw, spożywana na chłodno. Dla zaostrzenia smaku dodałam również pęczek świeżej rzodkiewki.
Składniki:
1 ½ litra kefiru lub maślanki,
250 ml śmietany,
1 pęczek botwinki,
10 dag pieczonego mięsa z kury,
2 świeże ogórki,
1 pęczek rzodkiewki,
koperek lub szczypiorek,
jaja na twardo,
sól do smaku,
2 dag cukru,
kwasek cytrynowy lub cytryna.