Kotlet schabowy jest kotletem panierowanym, wykonanym z mięsa schabowego, który przypomina sznycel wiedeński. Pierwszy przepis na kotlet schabowy znaleźć możemy w książce kucharskiej już z XIX wieku. Ja dziś proponuje kotlet z warstwą pasztetu w panierce.



Składniki:
½ kg wieprzowiny bez kości
1 mały pasztet drobiowy
2 jajka
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka mąki
Sól
Pieprz
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Mięso wyporcjować, rozbić z solą i pieprzem. Następnie smarować kotleciki z obu stron pasztetem,



moczyć w rozmąconym jajku i panierować w bułce z mąką.
Smażyć na rumiano (najlepiej na smalcu).