Pożywne i zdrowe śniadanie to podstawa dobrze rozpoczętego dnia. Ja nadal pozostaje w temacie cukinii i zielonej pietruszki. Dlatego dziś dietetyczny zielony omlet z pomidorowym akcentem.

Składniki:

2 jajka
1 łyżka mąki owsianej (lub zwykłej)
1 łyżka mleka
1 łyżka oliwy z oliwek
2 plastry cukinii
mała gałązka zielonej pietruszki
kilka plastrów pomidora
sól, pieprz

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli. Cukinię i zieloną pietruszkę bardzo drobno poszatkować (ja robię to w maszynce, aby kawałeczki były naprawdę małe- można nawet spróbować blenderem). Dodać żółtka, mleko, oliwę i przyprawy. Wszystko delikatnie wymieszać z ubitą pianą. Smażyć z obu stron na patelni, a na wierzch ułożyć plastry pomidorów (najlepiej na patelni teflonowej, aby nie dodawać już tłuszczu).