Kabaczek smażony z oczkiem jajecznym

Często słyszę pytanie: czym się różni kabaczek od cukinii? Otóż okazuje się, że cukinia i kabaczek to ten sam gatunek rośliny, ale w różnym okresie wzrostu i na różnym etapie dojrzewania. Cukinia jest młoda, jędrna, delikatna i słodkawa. Może być zarówno żółta, jak i zielona. Kabaczek zaś to nazwa cukinii dojrzałej, większej, z pestkami.



Składniki:

1 średni kabaczek
3 jajka przepiórcze
3 łyżki mąki
5 łyżek bułki tartej
papryka słodka mielona do smaku
sól i pieprz do smaku
zioła prowansalskie do smaku
natka pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie:

Kabaczka umyć, obrać i pokroić w krążki o grubości 2 cm. Wydrążyć pestki, oprószyć solą, pieprzem, papryką i ziołami. Panierować w mące , roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z dwóch stron i pod koniec smażenia wbić po jednym jajku do każdego otworu kabaczka. Dosmażyć na bardzo wolnym ogniu do ścięcia białka, oprószyć solą i pieprzem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Tradycyjna Kuchnia