Mięso przepuścić dwa razy przez maszynkę, dodać dobrze odciśnięte bułki, żółtka i cebulę usmażoną na smalcu lub maśle. Doprawić do smaku solą i pieprzem (można dodać trochę zimnego rosołu) i wszystko bardzo dokładnie wyrobić. 

Następnie formować owalne kotlety, obtaczać w bułce tartej

 i smażyć na wolnym ogniu z obu stron.