Dziś po swojsku i coś na szybko. Czyli zapiekanka z tego co pod ręką :)



Składniki:

½ kg ziemniaków
25dag pieczarek
1 czerwona papryka
1 cebula
1 pętko wiejskiej kiełbasy
1 duża marchewka
1 mały por
1 czerwony burak
1 łyżka masła
1 łyżka przyprawy typu Vegeta
Pieprz
Liście kapusty

Wykonanie:

Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę razem z kiełbasą ( oprócz cebuli). Warzywa dokładnie wymieszać dodać lekko podsmażoną na maśle cebulę, przyprawić do smaku. Żaroodporne naczynie wyłożyć liśćmi kapusty, wsypać warzywa z kiełbasą i ponownie obłożyć liśćmi kapusty.



Zapiec w gorącym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 1 godzinę. W połowie pieczenia zakryć zapiekankę folią aluminiową.

Dziś pampuchy w nieco odmiennej formie. Tradycyjnie przyrządza się je na parze. Ja dziś spróbowałam upiec je w piekarniku- wyszły równie pyszne.




Składniki:

3 szklanki mąki
1 szklanka mleka
½ szklanki cukru
3 jaja
3 dag drożdży
Aromat lub cukier waniliowy
1 łyżka masła
Nutella
Sól
Tłuszcz i wiórki kokosowe do formy
Ziarno do posypki

Wykonanie:

Drożdże z dodatkiem 1 łyżeczki cukru rozpuścić ciepłym mleku i dodać do mąki. Następnie ubić jajka z resztą cukru, włożyć do naczynia razem z aromatem, masłem i solą do smaku. Wyrobić ciasto po czym odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.



Z gotowego ciasta formować placuszki, nakładać łyżeczką Nutellę  (polecam domowej roboty) lub marmoladkę i zlepiać bułeczki. Następnie maczać w rozpuszczonym tłuszczu, układać w przygotowanej tortownicy i posypać ziarnem np. słonecznika w karmelu. Piec przez pół godziny w temperaturze 170 stopni.

Golonka uchodzi za typowo męski przysmak, bo tłusta osłonka często nas- kobiety odstrasza. Zdarzają się jednak wielbicielki tego mięsa. Nie da się jednak zaprzeczyć kaloryczności tego dania, zatem nie powinna być na stałe wpisane do naszego jadłospisu. Ja przyrządzam ją okazjonalnie.

Przepis ze starej książki... Czemu został nazwany zupą klasztorną? :) nie wiem. Ale smakuje wybornie

Dziś tradycyjny, babciny przepis na paprykę kwaszoną. Powstały sok z kiszenia używam do zakwaszania zup i innych potraw.



Składniki:

5 kg świeżej papryki
Sól, czosnek
Suszony koper, chrzan

Wykonanie:

Nie znam osoby, która by choć trochę nie lubiła czekolady :) Dziś przepis na domową nutellę z dodatkiem jabłek ! idealna do kanapek, naleśników, deserów...



Składniki:

2 kg jabłek
60 dag cukru
3 cukry waniliowe
2 budynie czekoladowe
10 dag kakao
10 dag orzechów włoskich
1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego

Wykonanie:

Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, orzechy zmielić lub drobno posiekać i połączyć wszystkie składniki.



Smażyć na wolny ogniu ciągle mieszając, aż składniki nutelli dokładnie się połączą. Następnie przełożyć do wyparzonych słoików zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Bardzo często używam twaróg homogenizowany zamiast tradycyjnego białego sera, ze względu na jego delikatną konsystencję oraz łatwość i szybkość w przygotowaniu ciasta.

Trzeba jednak uważać na producenta gotowych wyrobów homogenizowanych. Kaloryczność serka/ twarożku homogenizowanego jest często dużo wyższa niż chudego twarożku (160- 180 kalorii w 100 gramach). Jeżeli chcemy aby nasz serniczek nie był bombą kaloryczną to warto zwrócić uwagę na zawartość energetyczną i skład twarożku.



Składniki:

1 kg twarogu homogenizowanego
4 jaja
40 dag cukru (najlepiej trzcinowego)
3 dag kaszy manny
2 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Aromat pomarańczowy
Herbatniki lub biszkopty
Tłuszcz i wiórki kokosowe do formy (lub papier do pieczenia)
Dowolne bakalie

Wykonanie:

Twarożek homogenizowany włożyć do miski i połączyć z mąką ziemniaczaną, kaszą manną i proszkiem do pieczenia. Następnie utrzeć żółtka z cukrem i wymieszać z resztą składników. Z białek ubić sztywną pianę, połączyć delikatnie z ciastem i przełożyć do formy lekko natłuszczonej i wysypanej wiórkami i wyłożonej biszkoptami. Piec w temperaturze 170-180 stopni około 45 minut.

Ciąg dalszy sałatek marchewkowych...


Sałatka marchewkowa w majonezie z bananem

Składniki:
½ kg marchewki
1/3 szklanki mleka
2 mięsiste pomidory
1 banan
Sól, pieprz
Majonez, szczypiorek

Wykonanie:
Marchewkę umyć, obrać, zlać osolonym wrzątkiem z mlekiem- następnie ugotować. Wystudzić, pokroić dowolnie z bananem i sparzonymi pomidorami. Przyprawić do smaku i wymieszać z majonezem i szczypiorkiem.



Sałatka marchewkowa w majonezie z pieczarkami

Składniki:

½ kg marchewki
1/3 szklanki mleka
2 łyżki kaparów
15 dag pieczarek
Sól, pieprz
Majonez, szczypiorek

Wykonanie:
Marchewkę umyć, obrać zalać osolonym wrzątkiem z mlekiem i ugotować. Pieczarki oczyścić , opłukać, pokroić w plastry i również ugotować. Następnie ugotowane i ostudzone warzywa dowolnie posiekać, połączyć z kaparami i doprawić do smaku. Całość polać majonezem, posypać szczypiorkiem.



Sałatka marchewkowa w majonezie z szynką

Składniki:

½ kg marchewki
1/3 szklanki mleka
10 dag szynki drobiowej
10 dag twardego żółtego sera
Sól, pieprz
Majonez, szczypiorek

Wykonanie:

Marchewkę umyć, obrać zalać osolonym wrzątkiem z mlekiem i ugotować. Następnie po wystudzeniu pokroić razem z szynką i serem. Wymieszać, doprawić do smaku, dodać majonez i posypać szczypiorkiem .

Marchewki są pełne beta-karotenu i witaminy A. Zawierają również dużo błonnika jakże cennego w naszej codziennej diecie. Z racji trwającego sezonu marchewkowego i ogromnych zapasów jakie posiadam- dziś postanowiłam przyrządzić mix sałatek marchewkowych.

MARCHEW Z BOCZKIEM:

½ kg marchewki
1 mała cebula
10 dag wędzonego boczku
Natka pietruszki
Sól do smaku
Wykonanie:

Marchew umyć, pokroić w kostkę z cebulą i boczkiem. Następnie smażyć do miękkości, w razie potrzeby podlać wodą. Pod koniec duszenia doprawić do smaku i wymieszać z natką pietruszki.




MARCHEW W PANIERCE MIGDAŁOWEJ:

½ kg marchewki
1 łyżka masła
2 jaja
5 dag płatków migdałowych
1 łyżka bułki tartej
Sól i cukier do smaku
Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Marchewkę umyć, pokroić wzdłuż i zalać osolonym wrzątkiem z dodatkiem cukru i masła. Następnie ugotować i odcedzić. Płatki migdałowe wymieszać z bułką tartą, po czym panierować marchewkę w rozmąconym jajku i panierce. Smażyć na wolnym ogniu na rumiano.




MARCHEW W MUSIE MORELOWYM:

½ kg marchewki
5 dag żurawiny
2 łyżki dżemu morelowego (najlepiej domowy)
2 łyżki masła
Sól, cukier, sok z cytryny.

Wykonanie:

Marchew umyć, pokroić w kostkę, zalać osolonym wrzątkiem z dodatkiem cukru i ugotować na wolny ogniu ( nadmiar wody odlać). Pod koniec gotowania dodać masło, żurawinę, dżem i sok z cytryny do smaku.

Kolejny grzybowy eksperyment. Tym razem z dodatkiem wytrawnego białego wina.



Składniki:

1 kg świeżych grzybów
½ szklanki białego wytrawnego wina
10 dag orzechów włoskich
Sól
Pieprz
Czosnek
Tłuszcz do smażenia grzybów

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, pokroić i smażyć na tłuszczu cały czas mieszając. Gdy woda odparuje, wlać wino, dodać orzechy i chwilę poddusić. Doprawić do smaku, dodać zmiażdżony czosnek.

Makaron jest współcześnie znany na całym świecie. Nie zawsze jednak tak było... Po raz pierwszy pojawił się w Chinach. Legenda głosi, że sprowadził go znany wnecki podróżnik- Maro Polo. Inna z kolei mówi, że wynalazł go grecki bóg ognia Hefajstos.
Tak czy inaczej, współcześnie jest bardzo popularny- zarówno w Europie, Azji, Australii, Ameryce Południowej i Północnej- dosłownie wszędzie! Pomimo, że wybór jest ogromny: zaczynając od rozmaitych kształtów, kolorów, producentów czy gatunków, to domowego makaronu nic nie przebije!
Dziś zatem prosty przepis na smaczny i prawdziwie domowy makaron.



Składniki:

40 dag mąki,
4 jaja,
Odrobina wody,
Sól,

Wykonanie:
Mąkę posolić, dodać jaja i zalać odrobiną wody. Wyrobić dokładnie ciasto (powinno być lśniące i gładkie). Następnie wyłożyć na stolnicę dobrze oprószoną mąką, rozwałkować i zostawić do przesuszenia. Podsuszony makaron zwinąć w rulon i kroić w cienkie paski, po czym ugotować w osolonej wodzie.

Tak jak w tytule- nic nadzwyczajego, nic wymyślnego, a jednocześnie coś pysznego! Połączenie tradycyjnego biszkoptu i masy serowej. Przepis świetnie się sprawdza dla początkujących :) Jest bardzo prosty w wykonaniu i szybki.



Składniki:

Biszkopt:

5 jaj
8 łyżek cukru
¾ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku
1 cukier waniliowy
1 łyżka octu

Masa serowa:

30 dag białego mielonego sera
2 jajka
5 dag margaryny
3 łyżki cukru
Cukier waniliowy
Bakalie
Tłuszcz i wiórki kokosowe do formy

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrami, dodać zmielony ser i bakalie. Z białek ubić sztywną pianę i lekko wymieszać z masą serową. Następnie ubić pianę na biszkopt z 5 jaj i dodawać stopniowo cukry. Mąkę wymieszać z proszkiem i dodać do ubitej piany razem z octem. Wszystko bardzo delikatnie wymieszać i wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną wiórkami. Na cieście układać łyżką masę serową i piec w temperaturze 170 stopni około 45 minut w małej formie (22cm).

Skoro już dziś pozostajemy w tamecie grzybów leśnych to podsunę wam mój ulubiony przepis na przetwory- właśnie z grzybami w roli głównej. Przetarte grzybki- puree, które używam przez całą zimę jako sos do makaronów i ziemniaków (jedynie po dodaniu śmietanki). Są również doskonałym dodatkiem do zapiekanek.



Składniki:

1 kg leśnych grzybów
3 dag soli
½ łyżeczki pieprzu
½ szklanki wody

Wykonanie:

Oczyszczone grzyby zalać pól szklanką gorącej wody, dodać sól i pieprz i gotować aż będą prawie miękkie. Następnie ostudzone grzyby drobno posiekać z wodą w której się gotowały i doprawić w razie potrzeby. Nakładać do wyparzonych słoików, pasteryzować na wolnym ogniu jedną godzinę. Następnie po dwóch dniach zagotować powtórnie przez pół godziny.

Już kilkukrotnie publikowałam na blogu swoje zimowe zapasy z wykorzystaniem leśnych grzybów, które w tym roku są wyjątkowo długo. Były już kurki z papryką i grzyby w przecierze pomidorowym. Tym razem grzybki z dodatkiem papryki.



Składniki:

Piernik to tradycyjne, ciemne ciasto, które zawędrowało do Polski już w XVIII wieku. Było symbolem dobrobytu i wysokiego statusu społecznego, ze względu na trudno dostępne przyprawy korzenne (które oczywiście są podstawowym elementem tego ciasta). Mawiano nawet, że w skład wiana panny młodej musiał wejść kawałek ciasta piernikowego i galareta mięsna:) Dziś na szczęście przyprawy korzenne nie są żadnym rarytasem- są łatwo dostępne w każdym sklepie, a ich cena nie odbiega od pozostałych, tradycyjnych przypraw.

Aby urozmaicić smak do ciasta dodałam starte marchewki- dzięki czemu pierniczek jest bardziej wilgotny, miękki - przepyszny!

Zdrowa i smaczna zupa marchewkowa.



Składniki:

5 marchewek karotek
5 ziemniaków
1 cebula
1 łyżka masła
4 szklanki wywaru warzywnego
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
5 dag sera żółtego
5 dag płatków migdałowych

Wykonanie:

Marchewkę i ziemniaki obrać pokroić w kostkę, zalać wywarem i ugotować na wolnym ogniu. Cebulę pokroić, zeszklić i udusić na maśle. Następnie wymieszać z ugotowanymi warzywami, wystudzić i zmiksować. Przyprawić do smaku i posypać startym serem migdałami.

Nie tak dawno do moich przetworów dołączyła sałatka warzywna z zielonymi pomidorami. Ale te pyszne owoce świetnie smakują również na słodko. Zatem tym razem konfitura. Smacznego :)



Składniki:

5 kg zielonych pomidorów
3 kg cukru
3 cytryny

Wykonanie:

Pomidory pokroić w cienkie plasterki razem z cytrynami i układać w misce przesypując każdą warstwę cukrem.



Zostawić na noc, a następnego dnia smażyć około 2 godzin na bardzo wolnym ogniu stale mieszając. Konfitura powinna być szklista i zwarta. Następnie przełożyć do słoików i zakręcić dopiero po 12 godzinach.

Dziś trochę urozmaicony tradycyjny "ryż z jabłkami" -w formie stożka, okryty zapieczoną pianą waniliową.

Ciasto marchewkowe to mój ulubiony jesienny wypiek :) Marchewka mięknie podczas pieczenia, przez co ciasto jest miękkie i wilgotne, a do tego kolorowe- o barwach słonecznej jesieni.

Ciasto z dodatkiem marchewki nie jest jednak współczesnym wymysłem. Otóż już w czasach średniowiecza marchew była używana jako główny składnik wypieków. Cukier bowiem był towarem trudno dostępnym i drogim, a jak się okazało zawartość cukru z marchewce była bardzo wysoka.



Składniki:

5 jaj
20 dag cukru
2 łyżki alkoholu
9 dag mąki tortowej
Pół torebki proszku do pieczenia
20 dag płatków migdałowych
20 dag startej marchewki
Skórka z pomarańczy

Wykonanie:

Żółtka dokładnie ubić z cukrem, dodać startą marchewkę i wymieszać z resztą składników (mąką, proszkiem do pieczenia, płatkami migdałowymi, drobno pokrojoną skórką z pomarańczy, alkoholem).



Białka ubić na sztywno, dodać do masy i piec w temp. 150 stopni około godziny.



 Polecam również:
Ciasteczka marchewkowe

Pyszny andrut z ziemniaczanym nadzieniem.



Składniki:

1 kg ziemniaków
4 dag masła
½ szklanki mleka
Sól do smaku
2 pętka dobrej wiejskiej kiełbasy
2 andruty
2 jaja
Bułka tarta do panierki
Olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i przetrzeć przez praskę. Wlać wrzące mleko, dodać masło i utrzeć na pulchną masę, następnie przyprawić do smaku według upodobania. Dobrze ciepłe puree nakładać na andruty,

 

na brzegu położyć pętko obranej ze skórki kiełbasy i zwijać powoli jak rolady.



Położyć do lodówki aby się schłodziły, po czym ucinać nożem porcje, moczyć z obydwu stron w jajku i panierować w bułce tartej. Smażyć na oleju.

Sezon na gruszki i sezon na orzechy... W ten sposób powstała dziś pyszna tarta!

Cykoria to warzywo, które nie jest jeszcze tak popularne. Choć szczerze mówiąc dziwi mnie to- przede wszystkim ze względu na jej pyszny smak, wiele wartości odżywczych i niską cenę. Przedstawiam zatem ekspresową, smaczną i bardzo zdrową zupkę.



Składniki:

½ kg cyrkonii
2 pory
2 łyżki masła
4 ziemniaki
1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego (bez glutenu)
Sól
Pieprz

Wykonanie:

Cykorię i pory kroimy i obsmażamy na maśle przez 10 minut na wolnym ogniu. Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone ziemniaki, doprawiamy solą i pieprzem i dolewamy tyle wody aby pokryła całą zawartość garnka. Gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny, następnie miksujemy, zaciągamy śmietaną (niekoniecznie) i podajemy np. z grzankami.