Sushi- jak zrobić? Przepis krok po kroku dla początkujących

Zawsze wydawało mi się, że zrobienie sushi jest trudne. Nie wiem skąd tak niefortunnie utarło się u mnie to przekonanie?
Spróbowałam raz i okazało się, że to wcale nie taka trudna sprawa! Teraz praktycznie co weekend przygotowuje różne wariacje :)
Dziś przedstawiam mały tutorial wykonania podstawowych sushi- maki.



SKŁADNIKI na 4 rolki MAKI SUSHI:

250 gram ryżu do sushi
Młody imbir
Pasta wasabi
Sos sojowy
Pędy bambusa
Wędzony łosoś/ makrela
Ogórek świeży
Mango
awokado
4 arkusze nori- wodorostów
Majonez
Serek śmietankowy

SKŁADNIKI: Zaprawa do ryżu:
7 łyżeczek octu ryżowego
4 łyżeczki cukru
Szczypta soli


1. W sushi najważniejszy jest ryz, zatem na początku należy dokładnie go przepłukać przynajmniej trzy razy (w zimnej wodzie). Kolejnym krokiem jest moczenie ryżu przez około 30 min. Następnie wymieniamy wodę i okrężnymi ruchami delikatnie mieszamy. Czynności powtarzamy, aż woda będzie klarowna. Ryż odsączam, a następnie gotujemy wg opisu na opakowaniu (zazwyczaj około 20-30 minut)
2. W między czasie przygotowujemy awase-zu czyli zaprawę/ sos do ryżu- zagotowujemy wszystkie składniki i dodajemy do gorącego, ugotowanego i odsączonego ryżu
3. Ryż przeprawiony awase-zu odstawiamy do całkowitego wystygnięcia ! (absolutnie nie dodajemy ciepłego na nori, ponieważ spowoduje to rozmoczenie wodorostów)
4. Wnętrze sushi przyrządzamy wg własnego uznania. Ja przedstawiam przykładowe rozwiązania



5. Wszystkie składniki kroimy w paski- jeżeli tylko się da.



6. Rozkładamy na blacie matę bambusową, a na niej arkusz nori (błyszczącą stroną do dołu). Przekładamy zwilżonymi dłońmi na glony ryż (ugotowaną 1/4 całości) zostawiając na końcach krótszych boków pusty pasek.

 



7. Na około 1/3 długości ryżu ułożonego na nori smarujemy pasek majonezu lub serka śmietankowego i układamy dowolne składniki. Możemy też posmarować chrzanem wasabi





8. Zwijamy suhi - zaczynajac od końca, bliżej którego są ułożone składniki





9. Powstały rulon kroimy ostrym nożem na kawałki około 2 cm



10. Sushi jemy pałeczkami lub rękoma. Na wierzch układamy imbir i powstałe kawałki maczamy w sosie sojowym lub/i wasabi.



Tradycyjna Kuchnia