Tradycyjna kuchnia
  • Główna
  • O mnie
  • Współpraca
  • Posiłki
    • Grzybowe
    • Jednogarnkowe
    • Mięsne
    • Makaronowe
    • Mączne
    • Rybne
    • Sałatki, sukrówki
    • Śniadaniowe
    • Zupy
  • Sezonowe Warzywa
    • Botwinka
    • Burak
    • Bób
    • Brokuł
    • Cukinia
    • Dynia
    • Fasolka
    • Rzodkiewka
    • Kapusta
    • Kalarepa
    • Kalafior
    • Zielony Groszek
    • Szpinak
  • Sezonowe Owoce
    • Czereśnie
    • Gruszki
    • Morele
    • Maliny
    • Jagody/ Borówki
    • Truskawki
    • Porzeczki
    • Rabarbar
    • Wiśnie
  • Video
  • Ostatnie przepisy
Z racji z dzisiejszej Nocy Sylwestrowej przygotowałam pyszny poncz.




Składniki:

1 puszka ananasów 
6 cytryn
3 pomarańcze
1 ½ cukru
1 butelka białego wina
1 butelka szampana
¼ litra likieru maraskino lub podobny
½ litra rumu


Wykonanie:

Zagotować syrop z cukru i wody 1:1 ze skórkami z pomarańczy i cytryn. Ostudzić, wyjąć skórki i przecedzić. Dolać wszystkie alkohole, włożyć pokrojone ananasy i schłodzić w zamrażarce.

Pielmienie (pielmieni) to potrawa, która pochodzi z terenów wschodnich- dokładnie z Syberii. Ze względu na ostre warunki pogodowe, danie to cieszyło się bardzo dużym powodzeniem. Syberyjskie kobiety przyrządzały je dla swoich mężczyzn wybierających się na połów ryb lub polowanie. (Źródło http://www.abcukraina.pl)



Taki bigos jadłam zawsze w bieszczadzkich karczmach. Taki przygotowany bigos jest dużo bogatszy w smaku, w porównaniu do tradycyjnie duszonego na ogniu.



Składniki:

1 kg kapusty kiszonej
1 kg kapusty białej
½ kg mięsa wieprzowego lub wołowego
½ kg kiełbasy jałowcowej
½ kg wędzonego boczku
2 cebule
½ szklanki suszonych grzybów
1 łyżka smalcu
Sól, pieprz do smaku
1 łyżka majeranku
Ziele angielskie
Liście laurowe
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 dag suszonych śliwek
½ szklanki czerwonego wina

Wykonanie:

Grzyby opłukać i namoczyć na kilka godzin. Mięso, kiełbasę, boczek pokroić w kostkę. Kapustę kiszoną dokładnie opłukać i drobno posiekać . Biała kapustę również drobno poszatkować i połączyć obie kapusty. Podlać odrobiną wody i wkładać kolejno produkty do brytfanny razem z mięsem i wędliną. Wlać wywar po grzybach, a grzyby drobno posiekać i włożyć do bigosu razem z usmażoną cebulą. Następnie dodać drobno pokrojone śliwki, przyprawić do smaku, wymieszać z koncentratem pomidorowym, podlać czerwonym winem i piec w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 180- 200 stopni. Następnego dnia wymieszać bigos, w razie potrzeby doprawić i piec przez kolejną godzinę.


Pyszne cukierki z maku, miodu, orzechów i płatków migdałowych.



Składniki:

25 dag maku
350 ml miodu
25 dag orzechów włoskich zmielonych
10 dag płatków migdałowych

Wykonanie:

Miód zagotować, dodać mak, płatki migdałowe i zmielone orzechy.



Masę dokładnie wymieszać, wyłożyć na deskę kuchenną, przykryć folią spożywczą, rozwałkować i ostudzić. Następnie pokroić na kawałki i podawać np. z kawą.

Przed świętami zawładnęło mną całkowite zawirowanie kulinarne. Przygotowania, kombinowanie co by tu jeszcze wymyślać przekładają się częstym publikowaniem przepisów na blogu.
Ciasta, desery, ryby, zupy ... aż do zakąsek i dodatków. Tym razem publikuję pyszny domowy smalczyk, bez którego również nie wyobrażam sobie świąt:)
Ogórek kiszony, świeże pieczywo i smalczyk- idealna zakąska/ zagryska! Polecam!




Składniki:

1 kg słoniny
½ kg suszonych grzybów
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
Sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Słoninę drobno kroimy w kostkę i wkładamy do garnka- topimy słoninę bardzo powoli.



Gdy tłuszcz nieco się wytopi wrzucamy drobno pokrojoną cebulę , posiekany czosnek i pokrojone grzyby (dzień wcześniej wymoczone w wodzie). Po godzinie całość doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.



Smażymy całość jeszcze pół godziny .Smalczyk zlewamy do kamionki lub słoika.
Jeżeli nie mamy grzybów można spróbować z suszonymi śliwkami i jabłkiem w równej proporcji.

Dalszy ciąg wigilijnych alternatyw karpia. Tym razem pyszny karaś.



Sernik w wydaniu świątecznym :) z nutką aromatycznych pomarańczy




Składniki na serowiec:

1 kg sera
½ szklanki oleju
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
2 jaja
4 żółtka
10 dag skórki z pomarańczy
1 aromat pomarańczowy
1 kisiel pomarańczowy

Składniki na ciasto:

30 dag mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag cukru pudru
2 żółtka
1 jajo
10 dag masła
1 łyżka smalcu
Tłuszcz i wiórki do formy

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, rozwałkować i wyłożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, posypaną wiórkami kokosowymi.



Wierzch ciasta posypać kisielem pomarańczowym (suchym proszkiem z torebki). Następnie zmielony ser połączyć z resztą składników, wylać na kruche ciasto, posypać skórką z pomarańczy i piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia ubić pianę z sześciu białek z ½ szklanki cukru i ½ szklanki wiórek kokosowych. Wyłożyć pianę na placek i dopiec na złoty kolor około 10 minut.

Te cudne, kruche ciasteczka kojarzą mi się ze świętami. Często gościły u nas na rodzinnym stole. Nie bez znaczenia ma kształt tych słodkości- świąteczna, noworoczna wróżba na szczęśliwy nadchodzący rok!




Składniki:

40 dag mąki
1 margaryna
1 łyżka śmietany
15 dag zmielonych orzechów włoskich
10 dag cukru pudru
Cukier puder do posypki

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciastka dokładnie wymieszać i wyrobić kruche ciasto.



Rozwałkować, pociąć na paski i formować paluszki. Następnie kształtować podkówki,



włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.



Grochówka to jedna z moich ulubionych zup. Tradycyjnie przyrządzam ją na wędzonce. Dziś jednak przedstawiam nieco odmienną wersję- wegetariańską, z dodatkiem suszonych śliwek.

Polecam na wigilijny stół!



Czyli tradycyjny nadziewany wafel :) Chyba każdy w dzieciństwie zajadał się tymi pysznymi, czekoladowymi wafelkami.



Składniki:

10 dag czekolady
10 dag cukru
1 łyżka masła
10 dag śmietanki
10 dag orzechów włoskich
1 opakowanie andrutów okrągłych

Składniki na lukier:

8 dag czekolady lub kakao
4 łyżki śmietanki

Wykonanie:

Czekoladę rozdrobnić, dodać cukier, śmietankę i masło po czym wymieszać i zagotować.



Następnie wsypać zmielone orzechy i gotować do uzyskania gęstej masy. Przestudzić i smarować andruty. Czekoladę na lukier rozpuścić na wolnym ogniu, wymieszać ze śmietanką i również mieszać do uzyskania gęstej masy.



Gorąca masą oblać dokładnie tort i wyrównać boki.
Coś rozgrzewającego na chłodne, świąteczne wieczory:)



Składniki:

50 ziarenek kawy
1 szklanka wody
1 szklanka miodu
1 l spirytusu
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Całe ziarna kawy oraz cukier waniliowy zalać spirytusem i odstawić na 10 dni w ciemne i ciepłe miejsce. Zagotować wodę z miodem, wystudzić, wymieszać z odstanym spirytusem i dokładnie wymieszać.
Od jakiegoś czasu chodził za mną ten przepis. Pamiętam jak jeszcze moja babcia przyrządzała takie ziemniaczane kiełbaski. Są po prostu pyszne :) Polecam!!



Składniki:

1 ½ kg ziemniaków
1 cebula
2 jaja
25 dag wędzonki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku
naturalne jelito
olej

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce z cebulą, czosnek przepuszczamy przez praskę. 


Wędzonkę drobno kroimy, wszystko razem dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. 

Jelito naciągamy na lejek maszynki, przepuszczamy farsz przez maszynkę i formujemy kiełbaski. 


Układamy na blaszce posmarowaną olejem i nakłuwamy kiszkę ziemniaczaną w kilku miejscach. Wytworzonym tłuszczem podlewamy kiełbaski podczas pieczenia. 


Pieczemy w piekarniku około 1,5 godziny w temperaturze 170°.
Przedstawiam dziś mój sekret na świeży chlebek. Tak powstały chlebek- placuszki nie wysychają, są świeże i wilgotne przez dwa tygodnie!

Najczęściej podaje go z kawą inką lub mlekiem.



Składniki:

½ kg mąki
2/3 szklanki mleka
10 dag cukru pudru
2 jaja
8 dag masła
½ cukru waniliowego
4 dag drożdży

Wykonanie:

Żółtaka rozrobić w letnim mleku, dodać mąkę, stopione masło, rozrobione z czterema łyżkami drożdże i cukry. Wyrobić gęste ciasto i zmieszać z ubitą pianą z białek.



Ciasto związać w ściereczkę wrzucić do wody w misce.



Gdy ciasto wypłynie zrobić trzy placki.



Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

Z placków możemy zrobić piramidę, smarując dowolnym powidłem lub bitą śmietaną.



  Domowe pieczywo i bułki

Śledzie to podstawowa przystawka w każde święta.




Składniki:

20 dag filetów śledziowych w oleju
250 ml piwa karmelowego
1 kieliszek octu
1 kieliszek oleju
1 cebula
2 łyżki ostrej papryki
1 płaska łyżka cynamonu
Pieprz do smaku

Wykonanie:

Śledzie pokroić na kawałki. Ocet wymieszać z piwem, olejem, zmieloną papryką, cynamonem i pieprzem do smaku. Dodać pokrojoną cebulę, przełożyć do słoika i zalać piwną marynatą. Słoik zamknąć, wstawić do lodówki i na następny dzień podawać z pieczywem.

Polecam również inne potrawy ze śledziem w roli głównej:

Grochówka wigilijna ze śledziem
Śledzie w miodzie do słoi - po kaszubsku
Śledź marynowany w winie
Sałatka śledziowa z kurkami
Sałatka śledziowa „pod pierzynką”


Pyszne czekoladowe ciasteczka na niedzielne popołudnie :)



Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki
1 łyżka kakao
5 dag gorzkiej czekolady
10 dag masła
5 jaj

Składniki na masę czekoladową
½ litra śmietanki 30%
50 dag serka mascarpone
25 dag gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki mleka

Wykonanie ciasta:

Zagotować wodę z masłem, dodać połamana czekoladę i szczyptę soli. Następnie wsypać mąkę z kakao, ucierać energicznie aż ciasto zacznie odstawać od ścianek naczynia. Ostudzić i wbijać kolejna jaja, cały czas ucierając. Nakładać na blachę wyłożona pergaminem placuszki łyżką lub workiem cukierniczym. Piec w temperaturze 170 stopni 20 minut.



Wykonanie masy czekoladowej:

Czekolady rozpuścić z mlekiem, żelatynę rozpuścić w ¼ szklance wody. Serek mascarpone rozetrzeć i dodać śmietankę ubitą z cukrem oraz rozpuszczoną czekoladą.



Po upieczeniu ciasta, ostudzić je i przekładać ciastkeczka masą czekoladową.



Przepisów na szarlotki jest całe mnóstwo. Ja niejednokrotnie publikowałam na swoim blogu różne jabłkowe wariacje. Dziś natomiast przedstawiam przepis całkowicie zminimalizowany- można rzecz dla początkujących i zabieganych.


Składniki:

70 dag jabłek
4 jaja
8 dag mąki
12 dag cukru
2 cukry waniliowe
Cynamon
1 łyżka aromatu cytrynowego lub pomarańczowy

Wykonanie:

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, zmieszać z cukrami waniliowymi i cynamonem. 


Następnie przygotować ciasto biszkoptowe. Żółtka utrzeć z cukrem wsypać mąkę i połączyć delikatnie z ubitą na sztywno pianą i aromatem. Na blachę keksówkę położyć papier do pieczenia, wyłożyć starte jabłka i zalać biszkoptem.


Piec w temperaturze 160 stopni około 40 minut. 


Po upieczeniu ciasta odwrócić go do góry dnem . Można podawać z lodami waniliowymi lub z bitą śmietaną.


Polecam również moje pozostałe przepisy na szarlotki:

Szarlotka pod różową chmurką
Szarlotka na czerstwych bułkach
Jabłka pod biszkoptem
Szarlotka wykwintna
Tradycyjny placek z jabłkami- szarlotka
Szarlotka na biszkopcie pod leśną kołderką

oraz przepisy na jabłkowe nadzienie w słoikach:
Jabłka tarte do słoików na zimę
Jabłka na szarlotkę

Tradycyjna świąteczna potrawa. Stwierdziłam jednak, że faszerowanie schabu śliwkami to strata czasu :) Wystarczyło go obłożyć suszkami, podlać wodą i upiec. Smak rewelacyjny, a przy okazji trochę zaoszczędzonego czasu.



Na całym świecie uprawia się około 400 gatunków fasoli. Wszystkie odmiany zawierają dużo białkaroślinnego. Różnią się składem pierwiastków mineralnych i wartością energetyczną. Jest bogata w potas, wapń i fosfor.(źródło http://www.poradnikzdrowie.pl). Kolejnych atutów tej strączkowej rośliny jest wiele. Co najważniejsze jest po prostu pyszna. Dziś u mnie na obiad złociste kotleciki z białej fasoli.



Składniki:

1 kg białej fasoli
3 marchewki
3 jaja
3 cebule
1 łyżka margaryny
sól czosnkowa
pieprz
majeranek
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie:

Fasolę namoczyć dzień wcześniej, gotować na wolnym ogniu i w połowie gotowania włożyć marchewki 


- następnie ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Cebulę zeszklić na margarynie, dodać do ugotowanej, ostudzonej fasoli i zmielić razem z marchewką.



Następnie przyprawić do smaku, wymieszać z jajkami i gdy masa jest za rzadka wsypać odpowiednią ilość bułki tartej. Formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju. Można podawać na Wigilię z sosem grzybowym.
Nowsze posty Starsze posty Strona główna

Polecany post

Zadbaj o stosowne orzeźwienie

Wciąż mamy lato. Wysokie temperatury nie odpuszczają. W związku z powyższym musimy zadbać o orzeźwienie oraz odpowiednie nawodnienie naszego...

Polecane

Polecane
Wyposażenie kuchni gastronomicznej – jakie elementy warto mieć w swoim lokalu?

szukaj

\ Alkohole Artykuły Bakłażan BEZ GLUTENU Borówki Botwinka Bób Brokuł Burak Chleby/bułki-pieczywo Ciasta i Desery Cukiniowe Czereśnie Czyszczenie dla dzieci Dla niemowląt Dodatki Dyniowe Dziecięce fantazje Dzień Matki Fasolowe Fast food Faszerowane Fit Grillowe Gruszki Grzybowe Impreza Indyk Inne Jednogarnkowe Jeżyny Kabaczek Kalafiorowe Kalarepa Kapuściane Kasza kolacja KONKURS Konkurs- Kuchnia PRLu Kotlety Kuchnia Świata Kurczak Leczo Light Makarony Makowiec Maliny Masy i kremy Matki karmiące Mączne Mięsne Morele muffiny Nalewki Napoje Niedzielny obiad Obiad Obiad w 30 minut Omlety Owoce papryka Patison pączki Piątkowy obiad Pomysły Porzeczki Potrawy Promocje Przechowywanie przekąska Przetwory Przystawki Rabarbarowe Racuchy Rybne Rzodkiewka Sałatki Serniki Smoothies Sosy Sushi Szarlotki Szpinak Śliwki Śniadania Tanie gotowanie Truskawkowe Video Walentynki warzywne wegetariańskie Wielkanoc Wielkanoc- ciasta Wielkanoc- inne Wielkanoc- zupy Wigilia i Święta Wiśnie Z Jajem Zamrażanie Zapiekanka Zdrowie Zestaw obiadowy Zestaw obiadowy dietetyczny Zielony groszek Ziemniaczane Zupy

Popular Posts

  • Langosz, lángos - placek węgierski z serem i kwaśną śmietaną
  • Jak oczyścić wątróbkę drobiową? Kilka rad dotyczących przygotowania
  • Wielkanocne ptasie mleczko
  • Zupka jarzynowa z żółtkiem dla niemowląt (po 7 miesiącu)
  • Ciasto drożdżowe z jagodami na mące kokosowej

Blog Archive

  • ►  2022 (3)
    • ►  sierpnia (1)
    • ►  lipca (2)
  • ►  2021 (1)
    • ►  lipca (1)
  • ►  2020 (3)
    • ►  lipca (1)
    • ►  kwietnia (1)
    • ►  marca (1)
  • ►  2019 (20)
    • ►  października (1)
    • ►  sierpnia (1)
    • ►  lipca (1)
    • ►  kwietnia (2)
    • ►  marca (1)
    • ►  stycznia (14)
  • ►  2018 (192)
    • ►  grudnia (6)
    • ►  listopada (4)
    • ►  października (1)
    • ►  września (2)
    • ►  sierpnia (1)
    • ►  lipca (4)
    • ►  czerwca (3)
    • ►  maja (12)
    • ►  kwietnia (14)
    • ►  marca (54)
    • ►  lutego (74)
    • ►  stycznia (17)
  • ►  2017 (38)
    • ►  grudnia (1)
    • ►  października (7)
    • ►  września (1)
    • ►  sierpnia (1)
    • ►  lipca (1)
    • ►  maja (8)
    • ►  kwietnia (5)
    • ►  marca (13)
    • ►  lutego (1)
  • ►  2016 (405)
    • ►  grudnia (29)
    • ►  listopada (21)
    • ►  października (25)
    • ►  września (21)
    • ►  sierpnia (38)
    • ►  lipca (51)
    • ►  czerwca (62)
    • ►  maja (30)
    • ►  kwietnia (25)
    • ►  marca (27)
    • ►  lutego (25)
    • ►  stycznia (51)
  • ►  2015 (403)
    • ►  grudnia (17)
    • ►  listopada (24)
    • ►  października (29)
    • ►  września (32)
    • ►  sierpnia (43)
    • ►  lipca (65)
    • ►  czerwca (66)
    • ►  maja (49)
    • ►  kwietnia (10)
    • ►  marca (22)
    • ►  lutego (19)
    • ►  stycznia (27)
  • ►  2014 (253)
    • ►  grudnia (16)
    • ►  listopada (30)
    • ►  października (10)
    • ►  września (11)
    • ►  sierpnia (8)
    • ►  lipca (9)
    • ►  czerwca (12)
    • ►  maja (29)
    • ►  kwietnia (26)
    • ►  marca (21)
    • ►  lutego (27)
    • ►  stycznia (54)
  • ▼  2013 (333)
    • ▼  grudnia (25)
      • Poncz królewski na sylwestrową noc
      • Prawdziwe pielmienie rosyjskie- rosyjskie pierogi
      • Bigos pieczony po Bieszczadzku
      • Cukierki makówki
      • Domowy smalec z grzybami
      • Karaś w śmietanie- alternatywa wigilijnego karpia ...
      • Pomarańczowy sernik z kokosową pianką
      • Podkówki orzechowe- świąteczne wspomnienia
      • Wigilijna grochówka wegetariańska z suszonymi śliw...
      • Tort waflowy- „Pischinger”
      • Likier kawowo- miodowy
      • Kiszka ziemniaczana- kiełbaski z ziemniaków w jelicie
      • Chlebek długoterminowy
      • Śledzie w piwno- cynamonowej marynacie
      • Czekoladowe gębusie
      • Ekspresowa szarlotka na biszkopcie
      • Schab pieczony z suszonymi śliwkami
      • Fasolowe kotleciki
      • Zupa neapolitańska z pulpecikami drobiowymi
      • Piwny piernik
      • Rolada drobiowa z żurawiną w galarecie
      • Filety rybne w piwnej panierce
      • Przepisy Bożonarodzeniowe POTRAWY WIGILIJNE
      • Kukułka – ciasto bez pieczenia
      • Knedle serowe z kaszą manną
    • ►  listopada (45)
    • ►  października (22)
    • ►  września (33)
    • ►  sierpnia (46)
    • ►  lipca (50)
    • ►  czerwca (27)
    • ►  maja (34)
    • ►  kwietnia (21)
    • ►  marca (17)
    • ►  lutego (13)
Copyright © 2015 Tradycyjna kuchnia

Created By ThemeXpose | Distributed By Gooyaabi Templates