Domowy ketchup z musztardą do słoików

Keczup pierwsi wymyślili Chińczycy i była to zaprawa pierwotnie stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo keczup pochodzi od słowa kôe-chiap w chińskim dialekcie Xiamen i znaczy dokładnie zaprawa do ryb.
Dziś keczup używany jest bardzo często do kanapek, wędlin itp.
U mnie dziś domowy z dodatkiem musztardy. Pycha!



Składniki:

3 kg pomidorów
25 dag cebuli
0 ml octu
10 dag ostrej musztardy
8 dag cukru

Przyprawy:

gałka muszkatołowa
gorczyca
mielona papryka
ziele angielski
sól i pieprz

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać i pokroić. Następnie rozgotować z pokrojoną cebulą i przetrzeć przez sito. Powstałą masę podgrzewać przez godzinę, często mieszając, następnie odparować i zredukować o połowę. Cały czas mieszając wsypać cukier, dodać ocet, musztardę i przyprawy do smaku. Starannie wymieszać, przelać do wyparzonych słoików, dobrze zakręcić i gorące przykryć ścierką na ok. 20 minut.

Tradycyjna Kuchnia