Wiecie, że ostatnio staram się wprowadzać zamienniki tradycyjnej, pszennej mąki do mojej kuchni. Zastępuję ją głównie mąką żytnią (polecam
UWAGA! standardowo na pizzę używa się mąki pszennej o wysokim przemiale- czyli typ 450. Ja niestety znalazłam jedynie żytni odpowiednik na poziomie 720. Pizza na szczęście wyszła bardzo smaczna i chrupiąca. Nie próbujcie jednak tego przepisu z wyższymi typami, bo niestety trafiłam kiedyś w sieci na przepis z typem 2000 ! Pizza nie była zjadliwa... stanowczo odradzam. Jeśli znajdziecie w sklepach niższy typ mąki żytniej to na pewno wyjdzie jeszcze smaczniejsza :)
Polecam ciekawy artykuł:
co oznacza typ mąki?
Ciasto:
0,5 kg mąki żytniej (typ 720)
250 ml letniej wody
30 gram świeżych drożdży (lub 8-10 gram suszonych)
Łyżeczka cukru
Łyżeczka soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek
Kasza manna do podsypania
Dowolne składniki, ja użyłam:
15 dag pieczarek
10 dag szynki
1 mała cukinia
1 pomidor
Oliwki
Kukurydza
Papryka czerwona lub zielona
Przecier pomidorowy lub ketchup
15 dag Mozzarelli
15 dag sera gouda
Przygotowanie:
Do szklanki odlać odrobinę wody, dodać drożdże, cukier i łyżkę mąki. Odstawić w ciepłe miejsce
na ok. 1 godzinę. Do miski wsypać pozostałą część mąki, dodać sól, oliwę,
rozczyn drożdżowy i resztę wody. Zagnieść ciasto i ponownie odstawić do
wyrośnięcia na min. 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
W między czasie przygotować składniki- ja pieczarki z
papryką lekko podsmażam z odrobiną soli, pieprzu i oregano.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, posypaną kaszą manną
(dzięki niej ciasto po upieczeniu będzie chrupiące, jednocześnie będzie się
wygodnie formować, bez ryzyka przyklejenia do stolnicy). Rozciągnąć na
powierzchnie całej blachy wyłożonej papierem do pieczenia (lub formy pod pizzę).
Ciasto posmarować przecierem lub ketchupem. Zetrzeć część
sera, ułożyć składniki i wierzch posypać pozostałą częścią sera.
Piec przez około 10-15 minut w temp. 220 stopni.
