Stonoga- nazywana również przez niektórych dżdżownicą to ciasto, które co roku robię na urodziny młodszej siostry. Długi przekładaniec wygląda i smakuje słodko! Idealny na dziecięce przyjęcia.



Składniki:
4 jaja
25 dag cukru
25 dag mąki tortowej
8 łyżek ciepłej
10 łyżek oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Kilka kropli aromatu waniliowego

KREM:
3 żółtka
1 całe jajo
½ szklanki cukru
1 i ½ szklanki mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Cukier wanilinowy
Kostka masła

WYKONANIE:

KREM:
Jajo i żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym, następnie dodawać mąkę (jednocześnie mieszając). Zagotować mleko, dodać jaja z cukrem i mąką- mieszać na gorącym ogniu aż masa zgęstnieje. W międzyczasie rozetrzeć masło, które połączyć z gorącą masą.

Eksperymentowałam już niejednokrotnie z formą kotlecików mielonych. Nie tak dawno publikowałam przepis na kotleciki z młodą kapustą. Dziś u mnie na obiad również kotlety mielone- tym razem z grochem.



Składniki:

Ø 25 dag mięsa mielonego
Ø 25 dag grochu żółtego
Ø 1 jajo
Ø 3 ząbki czosnku
Ø Sól , pieprz, majeranek,
Ø 1 szklanka bułki tartej
Ø Olej do smażenia


Wykonanie:

Ugotować groch dzień wcześniej, wymoczyć przez noc. Wraz z mięsem zemleć w maszynce. Dodać jajo, ½ szklanki tartej bułki, sól, pieprz , czosnek i majeranek.



Z przygotowanej masy formować owalne kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na oleju na zloty kolor.

Grzebyczki to kolejny przepis, który kojarzy mi się z dzieciństwem. Są pyszne, kruche a ich wykonanie wbrew pozorom proste i szybkie.



Składniki:

½ kg mąki tortowej
45 dag margaryny
10 płaskich łyżek śmietany
2 całe jaja
4 żółtka
Marmolada
5 łyżek cukru

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z margaryną, dodać śmietanę i jaja- wyrobić ciasto i wsadzić do lodówki na około 3 godziny. Odstane ciasto rozwałkowujemy na ok. 1 cm i wykrawamy nożem prostokąty. Na środku (wzdłuż prostokąta) nakładamy odrobinę marmolady, zwijamy na połowę- lekko nagniatając brzegi. Od drugiej strony nacinamy w kilku miejscach i zwijamy w kształt rogalika. Gotowe grzebyczki układamy na blasze (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia) , smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20 minut.

Uwielbiam kawę, jak również eksperymentowanie z jej smakiem. Jakiś czas temu zdobyłam ten ciekawy przepis- na słodzik z dyni. Polecam dla wszystkich kawoszy!



Składniki:

1,5 kg dyni
0,5 kg cukru
0,5 l wódki
1 cytryna

Wykonanie

Dynię oczyścić i pokroić drobno w kostkę. Następnie w niewielkiej ilości wody gotować 15 minut. W drugim garnku zagotować wodę z cukrem, dodać sok z cytryny i alkohol.
Dynię przełożyć do butelek lub słoiczków, zalać syropem i odstawić na parę dni.
Podawać z gorzką, mocną kawą zamiast cukru.

Zamrażanie jest jednym z najkorzystniejszym sposobów na utrwalenie żywności. Pozwala w maksymalnym stopniu zachować odżywcze i dietetyczne walory świeżych produktów.

Sezon letni obfituje bogactwem różnorodnych smaków. Wykorzystujemy owoce rzecz jasna na bieżąco do wielu potraw, deserów oraz przetworów. Ale warto jednak pomyśleć o zimie i przygotować małe zapasy mrożonych witamin.


Zanim zamrozimy owoce warto zapoznać się z kilkoma "złotymi regułami zamrażania":
- zamrażaj owoce tylko najwyższej jakości- przede wszystkim świeże! Przechowywanie niepełnowartościowych produktów to tylko strata miejsca w zamrażarce.
- pomyśl o odpowiednim opakowaniu- nie przepuszczających wilgoci (przed zamknięciem usuń z opakowania jak najwięcej powietrza)
- opisz zawartość mrożonych pakunków i wpisz daty!
- przestrzegaj określonego czasu przechowywania.

AGREST
Najlepiej zamrażać owoce agrestu lekko niedojrzałe. Można go zamrozić w całości, jako duszone lub zalane syropem.
Owoce umyć w zimnej wodzie i najpierw zamrozić na tacy, dopiero jak stwardnieją przesypać do woreczków. Opisać opakowanie i włożyć do zamrażarki.
Jeżeli chcemy przechowywać je zalene w syropie lub jako duszone to koniecznie należy usunąć ogonki owoców (zalane w syropie: proporcje: 175g cukru na 45 dag ogrestu). W takiej formie należy umieścić owoce w twardym pojemniku.
Czas przechowywania: 12 miesięcy

JEŻYNY
Zamrażamy owoce dojrzałe, o głębokim czarnym kolorze. Unikaj miękkich, przejrzałych oraz niedojrzałych owoców. Można je zamrażać podobnie jak agrest: w całości, jako duszone lub zalane syropem.
Sposób zamrażania analogiczny jak wyżej (proporcje: 100-175 g cukru na 450 g owoców).
Czas przechowywania: całe owoce 12 miesięcy, puree 8 miesięcy

MALINY
Do mrożenia wybieramy maliny dojrzałe (kształtne, zdrowe, nie przejrzałe). Najzdrowsze zamrażaj w całości. Te lekko przejrzałe można zamrozić w postaci puree (100 g cukru na 450 g owoców- maliny na puree najpierw przetrzeć przez sito aby usunąć pestki).
Całe owoce można zamrozić luzem lub w cukrze. Sposób zamrażania analogiczny jak wyżej (proporcje: 100-175 g cukru na 450 g owoców).
Czas przechowywania: całe owoce 12 miesięcy

GRUSZKI
Do mrożenia wybieramy owoce dojrzałe (twarde, nie przejrzałe)
Owoce obrać, pokroić na mniejsze kawałki, usunąć pestki. Następnie gototwać w wodzie z cukrem około minuty. Dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny (zapobiega to ściemieniu). Wystudzone owoce przełożyć do sztywnych opakowań. Opisać i włożyć do zamrażarki.
Czas przechowywania: 8 miesięcy

MORELE
Zamrażamy twarde, dojrzałe, jędrne owoce (najlepiej równo zabarwione). Można je zamrażać: w cukrze, jako duszone, w syropie lub jako puree.
Owoce umyć, wytrzeć (można obrać ale niekoniecznie), przekroić na połowy i usunąć pestki. Lekko skropić sokiem z cytryny.
Morele w cukrze mieszamy w poporcji: 225 g na 1 kg owoców. Przechowujemy w sztywnych pojemnikach lub polietylenowych torkach. Pamiętajmy o opisaniu opakowania.
Duszone: owoce obrać, wyjąć pestki i dusić aż będą miękkie- 100 ml wody na każdy kilogram owoców (wodę lekko cukrujemy). Wystudzone,  przekładamy do sztywnych pojemników.
Puree: zmiksować obrane, ugotowane owoce (lub przetrzeć przez sito).
W syropie: Kawałki owoców zalać średnio mocnym syropem z cukru i wody. Przechowywać w sztywnym pojemniku.
Pamiętajmy o opisaniu opakowania.
Czas przechowywania: 12 miesięcy

POŻECZKI
Zamrażamy okrągłe, dojrzałe, jędrne owoce (unikajmy pomarszczonych, przejrzałych lub zduszonych). Można je zamrażać: całe, w cukrze, jako duszone, jako puree lub jako sok.
Owoce oddzielić od szpulek.
Całe owoce: Owoce umyć w zimnej wodzie i najpierw zamrozić na tacy, dopiero jak stwardnieją przesypać do woreczków. Opisać opakowanie i włożyć do zamrażarki.
W cukrze: owoce posypać cukrem (proporcje 100-175 g cukru na 450 g pożeczek)
W syropie: owoce wsypać do twardych pojemników i zalać syropem (nasycenie według upodobania).
Duszone: gotować w minimalnej ilości wody, dodać cukru do smaku, wystudzić, przełożyć do pojemników.
Puree: tj. duszone, następnie przepuścić przez sito lub zmiksować (w celu usunięcia pestek)
Sok: na sok najlepiej nadają się czarne pożeczki. Owoce zalać wodą (tak aby je przykryła), gotować, przetrzeć przez sito lub zmiksować, odcedzić przez gazę (wtedy otrzymujemy klarowny sok). Przelać do pojemników.
Czas przechowywania: 12 miesięcy, puree 8 miesięcy

TRUSKAWKI
Zamrażamy  dojrzałe, zdrowe owoce.
Usunąć listki, umyć, wysuszyć. Można je mrozić całe, pokrojone lub zmiksowane.
Zamrażamy owoce na tacy, gdy będą już twarde możemy przesypać do pojemników lub torebek.
W cukrze: przesypane owoce do pojemników posypujemy cukrem (proporcje: 100 g cukru na 450 g owoców).
Czas przechowywania: 12 miesięcy


W opracowaniu tego posta pomogła mi książka "Co i jak zamrażać.. A można wszystko!"- Carol Bowen, Świat Książki

 Przedstawiam dziś moją słodką tajemnicę na pyszną, domową czekoladę z mleka w proszku :)




Składniki:

1 mleko w proszku (niebieskie)
3 łyżki kakao
5 dag orzechów włoskich lub laskowych
1 margaryna palma
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody

Wykonanie:

Palmę roztopić na rozgrzanej patelni razem z cukrem i wodą. Gorące wlewać do mleka z kakao- ciągle mieszając, pod koniec dodać orzechy. Następnie szybko przelać do formy (masa szybko gęstnieje). Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Taki sposób przyrządzania jajek to już tradycja w mojej kuchni- w zalewie smakują wyśmienicie! Zapewniam, że posmakuje każdemu! Idealnie pasują do kanapek ale również jako zimna przekąska - np. z dodatkiem chrzanu, majonezu itp.



Składniki:

Ø 10 jaja
Ø ½ wody
Ø 1 mała cebula
Ø 4 łyżki soli
Ø 2 łyżki octu
Ø 4 ząbki czosnku
Ø 2 liście laurowe
Ø kawałek chrzanu
Ø ziele angielskie
Ø papryczka chile świeża lub suszona
Ø ewentualnie świeże zioła


Wykonanie zalewy:

Zagotowujemy wodę z octem, solą i przyprawami.



Jaja gotujemy na twardo studzimy, tłuczemy skorupki, popękane jajka wkładamy do słoika i wlewamy gorącą zalewą. Słój zatykamy i pozostawiamy w chłodnym miejscu przynajmniej na trzy dni. Potem wyjmujemy i obieramy- nie solimy.


Tym razem dodatkowo eksperymentowałam z przyprawami. Jak widać na zdjeciu (zielony listek) dodałam tzw. anginkę- pelargonię pachnącą. Dodaje ją dla aromatu- charakterystyczną cechą tej rośliny jest silny,różany,cytrynowy,aromatyczny i orzeźwiający zapach.

Mięso i owoce to idealnie dobrana para. Wbrew pozorom nie jest to współczesny wynalazek, bowiem już w kuchni staropolskiej jadało się mięsa z dodatkiem jabłek, porzeczek i innych owoców! Połączenie aromatycznej wieprzowiny z soczystymi gruszkami smakuje po prostu wybornie!

Zapewne każdemu choć raz zdarzyło się przypalić mięso. Co zrobić z przypalonym mięsem i garnkiem?


Przypalone naczynie zanurzyć w jak najzimniejszej wodzie (zmieniać wodę co jakiś czas, aby zachować niską temperaturę). Gdy mięso wystygnie odkroić część nie spaloną. Garnek namoczyć z dowolnym detergentem (może być płyn do naczyń), umyć co się da (nie drapać wnętrza, aby niepotrzebnie nie zniszczyć pokrycia), następnie wsypać dwie/trzy garście soli kuchennej, zalać niewielką ilością wody i gotować pod przykryciem około 15 minut. Zostawić do wystygnięcia. Całe przypalone mięso powinno odejść- jeżeli nie to zabieg powtórzyć.

Sezon na grzyby więc dziś skusiłam się na sałatkę z ich dodatkiem.



Składniki:

Ø 4 jaja 
Ø 10 dag świeżych grzybów (mogą być suszone wcześniej namoczone i ugotowane)
Ø 20 dag chudej szynki wędzonej
Ø 2 łyżki startego chrzanu
Ø 2 łyżki śmietany kwaśnej
Ø ½ szklanki majonezu
Ø 1 kostka grzybowa
Ø Sól
Ø Pieprz
Ø Natka pietruszki

Wykonanie:

Jaja ugotować i pokroić w ósemki. Grzyby również ugotować z kostką i pokroić z szynką. Połączyć składniki, doprawić, dodać majonez wymieszany ze śmietaną i chrzanem, posypać natką pietruszki.

Problem z polewą to zmora kuchenna większości z nas. Wygodne i szybkie w przygotowaniu polewy dostępne w sklepach zazwyczaj są twarde, kruche i trudne w krojeniu. Poniżej przedstawiam łatwy sposób na przygotowanie własnej, domowej i co najważniejsze elastycznej polewy.


Aby uzyskać gładką i wygodną w krojeniu polewę należy wymieszać następujące składniki: 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, 3 łyżki kwaśnej śmietany, ½ kostki masła lub margaryny. Zagotowujemy wszystkie składniki, dokładnie mieszając. Po zdjęciu z ognia dodajemy 1 łyżkę żelatyny, rozpuszczonej w jednej łyżce gorącej wody. Deser polewany letnią polewą.

Dodatkowo! – polewa kolorowa

Zastępujemy kakao i żelatynę jedynie galaretką (która zawiera w sobie barwnik i żelatynę) !

Gruszki to jedne z najbardziej słodkich owoców! Doskonale zaspakajają apetyt na "coś słodkiego"- więc na większości Pań- będących na diecie są zbawienne! :) Ponadto gruszki dostarczają organizmowi wiele potrzebnego błonnika, żelaza, potasu, witaminy C, A i E oraz witamin z grupy B!

Ja dziś wykorzystałam je do tradycyjnego serniczka :) Kalorie na dziś odstawiam na bok :) Mały kawałeczek rozkoszy serowo- gruszkowej jeszcze nikomu nie zaszkodził :)



Składniki:

Ciasto:

2,5 szklanki mąki
18 dag margaryny
1 łyżka smalcu
1 łyżka proszku do pieczenia
2 całe jaja
1 żółtko
Cukier wanilinowy
0,5 szklanki cukru

Masa serowa:
1 kg sera białego
2 jaja
1 szklanka cukru
1 żółtko
Budyń waniliowy
Aromat arakowy

+ 2 galaretki gruszkowe
3 duże gruszki


WYKONANIE:

Ciasto:

Do mąki wsypujemy proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, 0,5 szklanki białego cukru, dodajemy 2 jaja, żółtko i miękką margarynę ze smalcem. Ugniatamy ciasto i rozprowadzamy na blasze (wyłożoną pergaminem).


Masa serowa:

Ser mielimy, dodajemy 2 jaja, żółtko, budyń sypki, aromat i szklankę cukru. Miksujemy, aby uzyskać gładką konsystencję.

Ser przekładamy na ciasto, następnie układamy pokrojone gruszki i pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni.





Po upieczeniu ciasto odstawiamy do ostudzenia.



W między czasie przygotowujemy galaretkę i lekko tężejącą zalewamy gruszki na cieście.



Ciasto chłodzimy w lodówce.

Przedstawiam dziś przepis na znane i uwielbiane przez wszystkie dzieciaki (i dorosłych) żelki. Ich wykonanie jest proste i ekspresowe- ponadto na pewno są duże zdrowsze niż te sklepowe- bez zbędnych konserwantów!

Uwielbiam sezon na jeżyny/ maliny! Dlatego często przyrządzam z nich słodkie przekąski. Wszyscy domownicy podzielają moje zamiłowanie do tych pysznych, zdrowych owoców! Dziś z dyniowym podłożem. Polecam!

Przedstawiam mój mały dzisiejszy eksperyment na upalne dni- orzeźwiający, zimny, gazowany napój z dodatkiem kiwi.

Dziś prezentuję szybki przepis na orzeźwiający kompocik z letnich rarytasów :)


Składniki:

Śmietanę często dodajemy do zabielania zup. Należy jednak pamiętać, że dodana bezpośrednio do garnka z gotującą się zupą zważy się. Co zrobić aby tego uniknąć?


Śmietanę należy wlać do garnuszka, dodać szczyptę soli, następnie rozmieszać i wlać ok. 0,5 szklanki gorącej zupy (aby temperatura stopniowo się wyrównała). Wymieszać, odstawić garnek na moment z ognia i ponownie wlać do zupy.

Niecodzienny sposób podania przystawki jajecznej- w skorupce. Bardzo lubię ten przepis, również wśród moich gości cieczy się zainteresowaniem. Polecam na małe przyjęcia/ kolacje jako ciekawą przystawkę.

Tradycyjne kotleciki już mi się znudziły- z dodatkiem kapusty smakują o wiele lepiej. Polecam



Składniki:

Ø 1mała główka kapusty białej
Ø 25 dag mielonego mięsa
Ø 1 cebula
Ø 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Ø 1 jajo
Ø Sól
Ø Pieprz ziołowy
Ø Tłuszcz do smażenia
Ø Bułka tarta do panierki

Wykonanie:

Kapustę opłukać, pokroić, zalać osolonym wrzątkiem i ugotować. Następnie wyjąć, odcisnąć i zmielić z mięsem. Cebulę drobno pokroić, zrumienić, dodać do masy razem z jajkiem, mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem. Formować owalne kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu.

Najpopularniejszymi potrawami z kapustą w roli głównej są oczywiście gołąbki lub zupa kapuściana. Rzadziej występują w formie zasmażanej lub surówki. Ja dziś prezentuję ją w innym wykonaniu.


Składniki:

Ø 1 główka kapusty białej lub włoskiej
Ø ½ szklanki mleka
Ø 3 łyżki ketchupu
Ø 2 jajka
Ø 10 dag żółtego sera
Ø Sól
Ø Masło do formy