Wiele przepisów uwzględnia użycie wyłącznie białek. Co zrobić z pozostawionymi żółtkami? Szkoda, żeby się zmarnowały.


Jeżeli po zużyciu białek pozostaną żółtka to należy włożyć je do słoiczka i zalać zimną wodą, następnie wstawić do lodówki- w ten sposób zachowają dłużej świeżość i zdatność do spożycia.

Jest to przepis uniwersalny. Robię go bardzo często- w zależności od sezonu- zmieniam tylko owoce i smak galaretki. Pozostałe składniki są bez zmian.


Składniki:

Ciasto:
• 25 dag mąki
• 25 dag cukru
• ¾ szklanki ciepłego mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 5 jaj
• łyżka proszku do pieczenia

Krem:

• 3 żółtka
• 1 jajo całe
• ½ szklanki cukry
• 1 i ½ szklanki mleka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy
• 1 kostka masła


Wykonanie:

CIASTO Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać resztę składników. Ubić na sztywno pianę z białek. Wymieszać. Piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 160 stopni, przez 30-40 minut.

KREM Jajo i żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę ziemniaczaną. Zagotować mleko z cukrem wanilinowym i na gorąco dodawać do masy, cały czas mieszając (aż zgęstnieje). Wykonany krem połączyć z masłem (wcześniej utartym).


Na upieczony, przestudzony biszkopt nałożyć krem, następnie poukładać owoce (truskawki, maliny- w zależności od sezonu) i zalać galaretką o smaku danych owoców.

Sezon grzybowy zbliża się wielkimi krokami- warto więc pomyśleć o potrawach z ich wykorzystaniem. Przedstawiam dziś pyszną, kruchą tartę z leśnym nadzieniem.

Kolejne wydanie słynnej szarlotki. W takim wykonaniu wydaje się jakby lżejsza, równie pyszna i bardzo prosta w wykonaniu.



Składniki:

• 6 jabłek
• 3 jajka
• 9 łyżeczek cukru
• 5 łyżek mąki
• cukier puder
• cynamon
• cukier wanilinowy
• łyżka masła
• łyżka tartej bułki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia


Wykonanie:

Tortownicę wysmarować masłem, posypać tartą bułką. Jabłka obrać, przekroić na połowy i posypać cynamonem. Połówki jabłek ułożyć przekrojem do góry. Ubić sztywną pianę z białek, dodać cukier, wymieszać z żółtkami i mąką. Ciastem oblać jabłka. Piec w piekarniku w temp. 160 stopni przez ok. 30-40 minut. Podawać z cukrem pudrem lub bitą śmietaną.

Sakiewki są świetną przystawką/deserem zarówno dla dzieci jak i dorosłych. Farsz może być dowolny! Poniżej przedstawiam przepis na ciasto francuskie.


Składniki:

ciasto maślane:
• 13 dag mąki
• 30 dag masła
ciasto kluskowe:
• 15 dag mąki
• 1 łyżeczka rumu
• 2 żółtka
• sól
farsz pieczarkowy:
• 30 dag pieczarek
• cebula
• sól, pieprz
• masło
• 1 łyżka startej bulki
farsz owocowy:
• owoce sezonowe np. truskawka, śliwka
• cukier wanilinowy


Wykonanie:

CIASTO MAŚLANE: zagnieść składniki z taką ilością wody, aby uzyskać jednolitą konsystencję ciasta (jak na makaron). Uformować w kulę i wstawić do lodówki na 30 minut.

CIASTO KLUSKOWE: zagnieść mąkę z masłem i uformować w kostkę. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto kluskowe rozwałkować w prostokąt (aby środek był grubszy niż boki). Ułożyć na nim ciasto maślane i zawinąć w kształt koperty. Rozwałkować na grubość ok. 2 cm. UWAGA: wałkujemy niezbyt mocno, gdyż może spowodować to rozgrzanie ciasta i tłuszczu w nim zawartego, co w konsekwencji spowoduje oddzielenie się ciasta od tłuszczu! Rozwałkowane ciasto składamy ponownie w kopertę i wkładamy na 15 minut do zamrażarki. Czynność (wałkowania, składania i mrożenia) powtarzamy czterokrotnie. Po czwartej powtórce rozwałkujemy ciasto na 0,5 cm i wycinamy kwadraty o boku ok. 8-10 cm

FARSZ PIECZARKOWY: podsmażamy pieczarki z cebulką na rozgrzanym maśle. Przyprawiamy i dodajemy bułkę tartą (scala składniki, ułatwiając nakładanie do sakiewek)

Nakładamy owoce lub pieczarkowy farsz i zawijamy rogi, aby powstały na kształt sakiewek.


Układamy gotowe sakiewki na blasze i smarujemy białkiem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Rady:

Sakiewki owocowe najlepiej piec osobno, a sakiewki z pieczarkami osobno. Istnieje bowiem możliwość, że zmieszają się zapachy.

Sakiewki z pieczarkami można podawać z barszczem, natomiast sakiewki owocowe najlepiej smakują posypane cukrem pudrem lub polane syropem owocowym!

Bardzo smaczny i pomysłowy sposób na pożywny deser.


Składniki:

30 dag mąki
3 jajka
1i jedna druga szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
banany
Budyń bananowy

Wykonanie:

Przygotowanie ciasta: Dodajemy do mleka jajka i dokładnie ubijamy , po czym wlewamy do mąki resztę składników i przyprawiamy. Wyrabiamy ciasto na naleśniki. Po usmażeniu naleśników obwijamy banany naleśnikami i zapiekamy w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.

1 torebkę budyniu gotujemy z większą ilością mleka jak na opakowaniu aby uzyskać odpowiednią konsystencje sosu.

Upieczone naleśniki polewamy ugotowanym budyniem.

Wraz z nadejściem wiosny czas na lekką dietę. Poniżej smaczny przepis na szybką, orzeźwiającą, dietetyczną sałatkę.



• Sałata lodowa
• 3 duże pomidory
• Kilka pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 30 dag zielonych winogron

Sos vinegrette:
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki octu winnego
• Sól, pieprz



Wykonanie:

Porwać sałatę na kawałki, dodać pokrojone pomidory i cebulę. Wsypać w całości pomidorki koktajlowe i winogrona. W osobnym naczyniu wymieszać oliwę z octem, solą i pieprzem. Polać po sałatce i wymieszać.

Dla leniwych i zabieganych polecam gotowe sosy sałatkowe.

Grillowanie może być zdrowe i dietetyczne. Oto smaczny przepis na niskokaloryczne szaszłyki z winogronami. Świetna letnia przekąska.

Sezon wiosenny za pasem- przynosi nam wiele zdrowych i regionalnych warzyw. Poniżej prezentuje szybki i smaczny sposób na wykorzystanie słynnego selera:)


Składniki:

• 1 słoik selera w zalewie
• puszka groszku
• ½ puszki ananasa
• 1 por
• 5 jaj
• sól, pieprz
• majonez

Wykonanie:

Ugotowane jaja zetrzeć na grubej tarce. Pora drobno pokroić, posolić i odstawić na 10 minut. Starte jajka i por przełożyć do salaterki, dodać groszek, pokrojony ananas, majonez i przyprawić.

Poniżej przedstawiam pewne rozwiązanie, dla tych którzy nie przepadają za słonym serem feta. Bardzo łatwo można samemu taki przyrządzić - używając go w pysznej sałatce.

Sezon grillowy uważam za rozpoczęty! Na grillu nie muszą być pieczone wyłącznie tłuste kiełbaski. Można zjeść również coś zdrowego, dietetycznego i smacznego.

Pomidorowo- mięsny faszerowaniec. Świetnie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje!


Składniki:

• 3 duże pomidory
• 2 łyżki ryżu
• 20 dag mięsa mielonego
• Jajko
• Cebula
• Sól, pieprz
• Szczypta majeranku
• Olej do smażenia


Wykonanie:

Wydrążyć wnętrze pomidora. Do mięsa mielonego dodać pokrojoną cebulkę, jajko, sól, pieprz i majeranek. Podsmażyć na oleju. W między czasie podgotować ryż (ok. 10 minut) i dodać do podsmażonego mięsa. Wymieszać. Farsz nakładać do wydrążonych pomidorów. Gotowe pomidorki włożyć do folii aluminiowej i piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni, przez ok. 15 minut.

Jak uzyskać aromatyczne orzechy włoskie? Oto mała sztuczka:


Orzechy włoskie przeznaczone do ciast podpiekamy w piekarniku, zyskują one na smaku i aromacie, a skórka łatwo się złuszcza

Sposób na kruche mięso?


Kruchości mięsa sprzyja natarcie go przed pieczeniem lub duszeniem niewielką ilością spirytusu albo czystej wódki.

Słodki przysmak:) W mojej wersji jako tort urodzinowy. Miód w połączeniu z orzechami smakuje wybornie!


Składniki:

CIASTO:
• ¾ szklanki cukru
• 4 szklanki mąki
• 3 jajka
• Łyżeczka sody
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki miodu

MASA:
• Kostka masła
• 25 dag orzechów włoskich
• ½ szklanki cukru
• 1/3 szklanki mleka


Wykonanie:

Ciasto: Stopić miód z margaryną, jaja ubić z cukrem. Wymieszać, dodać mąkę i resztę składników. Zagnieść ciasto i podzielić na cztery części. Ciasto wykładać na małą tortownicą i piec każdą część z osobna, przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Masa: Mleko rozgrzać i dodać cukier i zmielone orzechy. Podgotować przez ok. 5 minut. Wystudzoną masę utrzeć z masłem.

Przekładanie: ¼ masy odłożyć na bok. Resztą przekładać placki. Odłożoną masą ozdobić torcik.

Kalarepa jest bardzo cennym warzywem, o dużych wartościach odżywczych i smakowych. Jest bogata w witaminy i sole mineralne. Co najważniejsze jest typowo Polska, łatwo dostępna i niedroga. Uwielbiam potrawy z jej użyciem w roli głównej.

Sposobów podania orzeźwiających, uwielbianych przez wszystkich lodów jest wiele  Najczęściej podawane są w pucharkach z dodatkiem czekolady, owoców itp. Ja dziś proponuję inny- moim zdaniem ciekawy i pyszny sposób. Lody podane ze słodką bułką- struclą.

Jest to bardzo smaczna potrawa, może służyć jako danie główne i jako przystawka! Często przyrządzam je na kolacje. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.


Składniki:

• 8-10 ziemniaków

• 25 dag twarogu

• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• masło

• bułka tarta


Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w łupinach. Obrać, przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć otwory. W między czasie wymieszać twaróg z jogurtem, doprawić solą i pieprzem i dodać przetarty czosnek. Nadziewać wydrążone ziemniaki gotowym twarożkiem. Poprószyć bułką tartą i podsmażyć na rozgrzanym masełku.

Kolejne zastosowanie papieru ryżowego- tym razem z rybim wnętrzem. Polecam

Połączenie dwóch potraw- zapiekanki i tradycyjnych gołąbków. Zamiast zawijać- składam składniki na przemian. Jest to szybszy sposób- a efekt w smaku taki sam.


Składniki:

• ½ kapusty
• 300g ryżu (3 torebki)
• wędlina lub mielone mięso
• przyprawy: sól, pieprz
• ser żółty
• ½ szklanki śmietany 12%
• 1 jajo

Wykonanie:

Zagotować wodę z solą, wrzucić ryż, ugotować. Do ugotowanego ryżu wrzucić zmielone mięso (lub podsmażoną i pokrojoną wędlinę). W międzyczasie zaparzyć liście kapusty. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Ułożyć sparzone liście kapusty, na przemian z warstwą ryżu. W osobnym naczyniu roztrzepać śmietanę z jajkiem i z przyprawami (można dodać odrobinę ketchupu) i zalać potrawę. Wierzch posypać startym serem. Zapiekać w temp. 180 stopniu, przez około godzinę. Podawać można z sosem pomidorowym lub pieczarkowym